冬天多给孩子吃这菜，预防感冒还能补充维生素，孩子常吃身体棒

在为孩子准备补血膳食时，一定要考虑同时摄入维生素C。尽量生食、快炒新鲜的蔬菜和水果，以最大限度地获取维生素 C。

凉拌彩椒

准备材料：红彩椒1 个，黄彩椒1 个，香菜2 根，绵白糖1 汤匙，盐2g，醋1 茶匙，香油1 茶匙

开始制作：

1.  红彩椒、黄彩椒均洗净、去蒂、去籽，切成0.5cm 宽的条状。

2. 香菜洗净，切去根部，切成小段。

3. 将红彩椒、黄彩椒同放到容器里，放入绵白糖、盐、醋和香油拌匀。

4. 最后撒上香菜即可。

小贴士

1. 为了更多地保留维生素 C，可以用陶瓷刀来切彩椒，减少金属材料刀具与食材接触，避免加速维生素 C 的流失。

2. 维生素 C 易溶于水，洗菜时不要用清水浸泡太长时间，建议用流动水冲净。

3. 维生素 C 不耐高温，超过80℃ 后含量会大大减少。

4. 没有切口的蔬菜确实能较多地保留维生素 C，但在冷藏室存放过久，维生素 C 含量也会下降。

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选自《再忙，也要给孩子做晚餐》一书，版权所有。

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