简单做豆腐脑

早餐豆腐脑

1、准备150克黄豆(刚好一家三口的量）加入1500ml的水，黄豆提前浸泡1晚。由于黄豆浸泡后会膨胀变大，所以水的量是黄豆量的2倍。

提前浸泡黄豆

2、把泡好的黄豆放入豆浆机或破壁机中，加入3倍的水打成豆浆，黄豆和水的比例是1:3。大约需要5分钟左右。

把黄豆倒入豆浆机中

3、碗里垫一块纱布，豆浆倒入纱布中过滤，这样做出来的豆腐脑口感细腻，顺滑。用手挤出豆浆，剩下的豆腐渣可以留着煎饼吃不浪费。

用纱布过滤豆浆

4、豆浆全部倒入锅中，开大火煮，煮的时候要不停搅拌，防止粘锅底，煮制5分钟豆浆沸腾即可关火。豆浆一定要煮熟吃要不然容易拉肚子。

煮豆浆

5、准备一个大碗，碗中加入一袋5克的葡萄糖酸内酯，先加一点水用筷子搅拌让其融化，然后把85°的豆浆倒入碗中，静止3分钟凝固，豆腐脑就完成了。豆浆煮开后一定要放凉到85°，温度低了后面不成型。

加入内酯粉

6、根据自己的口味做成咸的或甜的豆腐脑。甜的豆腐脑只需加1勺白糖，咸的豆腐脑加1勺生抽、1勺陈醋、10粒花生米最后撒上香菜点缀即可。

豆腐脑

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