美食推荐：黄煨牛肉、电饭煲炖肘子、酸辣炒蟹、鸡丝炒蕨菜 / 四六文摘

一.鱼香肉丝--是川菜中的一道名品,主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝.鱼香肉丝的历史不长,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝.鱼香肉丝 ...

每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜! 说到硬菜,你会想到什么?烤全羊.红烧肉.芝士焗波士顿龙虾... 前段时间,因为"芥蓝炒牛肉是不是硬菜"这句话,南北方人又展开了激烈的争论 ...

晚餐,既要吃得好,又要吃得妙.所谓好,并不是非得大鱼大肉:所谓妙,即荤的一定要有,素菜更不能少.如果睡得晚譬如半夜才睡,晚餐可以丰富一些,这样能"扛"到上床睡觉,不会因为吃夜宵导致 ...

传统川菜24味型详解暨菜式应用(上部) 文图/汪世容导读:2018年11月本刊总编辑汪世容应日本东京四川料理食品调味品进口公司陈健军先生邀请,就川菜24款基础味型的味觉变化和实际应用中的要求,包括其 ...

芋头焖排骨食材排骨 / 芋头 / 葱 / 蒜 / 盐.糖 / 料酒 / 酱油 /油做法 1.排骨切块,加盐.糖.料酒.酱油,腌制1小时 2.芋头切块,放入炒锅,煎至表面金黄,然后盛起备用 3.热 ...

剁椒蒸鸡块材料:仔鸡0.5只:剁椒:老干妈少许:葱:盐:油:生抽做法 1.仔鸡洗干净,剁成小块,焯去血水:捞出鸡块,放水龙头下面冲去浮沫: 2.锅热油,小火将剁椒和老干妈炒香,然后加入鸡块拌匀,加 ...

长豆角五花肉材料:豇豆250克:猪肉200克:蒜5瓣:八角1颗:生抽适量:油少许:盐适量: 做法 1.原材料基本就这些,1颗八角忘了拍进去 2.烧开水,水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟,捞出备用 ...

肉末香菇豆腐泡材料:豆腐泡400g 肉末50g 香菇10朵.胡椒粉五分之一小勺淀粉一小勺生抽一汤匙葱花一小把做法 1肉末调入盐,胡椒粉和淀粉抓匀待用 2香菇提前泡发,切片.推荐用干香菇,比新 ...

红烧肉做法五花肉下适量料酒焯水去腥定型将焯水完的五花肉切成麻将大小的块块准备好冰糖用于炒糖上色倒入油,将冰糖炒色至红糖色放入五花肉一起上色提前将生抽蚝油少量水调制备用倒入酱料还有拍好的蒜 ...

爆炒酸辣鸡杂材料:鸡杂300克.青椒一个.小米椒适量.泡椒适量,酸豆角几根.葱几根.大蒜几瓣.生姜几片.油适量.盐适量.白糖适量.生抽适量.老抽适量.白胡椒粉适量.啤酒适量.鸡精适量: 做法: 1. ...

话梅猪蹄打开QQ浏览器,查看高清大图用料猪蹄2只话梅8颗左右甜醋30ml盐少许调味白醋2小勺姜片4片生抽1小勺做法猪蹄两只,剁成大块.有时间可以在清水中浸泡2个小时,去腥味: 检查猪蹄有没有 ...

酸辣肉丁萝卜干做法 1.萝卜干提前泡半小时,切成丁. 2.五花肉切成小丁,红绿小米椒切成丁. 3.五花肉开水烫一下,捞起,沥干水. 4.热锅凉油,放入姜片,五花肉丁翻炒至金黄略焦. 5.倒入少许黄酒 ...

麻婆豆腐食材:嫩豆腐500克.猪肉100克.葱段.姜.花椒.料酒.生抽.水淀粉.郫县豆瓣酱做法: 1.将嫩豆腐切成小块,在热水中烫一下捞出备用 2.猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用 3.取一小碗, ...

美食推荐：黄煨牛肉、电饭煲炖肘子、酸辣炒蟹、鸡丝炒蕨菜