焙烤食品与面食食品的配方工艺设计 / 四六文摘

话题背景: 作为一个研发人,真得别去相信那些复配的添加剂,因为使用了某一复配添加剂,研发过程不断地去调整适应,等你中试生产了,他的配方变了,品质也不稳定,带来的麻烦真得太多了. 一些做添加剂的朋友都有 ...

工业化流水线面包配方工艺设计出品|中国面包工艺设计资深工匠杜德春食材配方% 面粉淀粉杂粮粗纤维天然老面白糖蜂蜜山梨糖醇丙三醇饴糖小分子团水鸡蛋酵母(野生酵母或天然酵母) 精 ...

奶油蜂蜜软麻花配方工艺设计出品|中国麻花工艺设计资深工匠杜德春食材配方% 高筋面粉中筋面粉魔芋面粉澄粉土豆淀粉天然老面白沙糖天然蜂蜜山梨糖醇丙三醇饴糖小分子团水鸡蛋鸡蛋清 ...

香酥脆麻花配方工艺设计出品|中国麻花工艺设计资深工匠杜德春食材配方% 低筋面粉中筋面粉变性淀粉澄粉土豆淀粉天然老面白沙糖天然蜂蜜低聚果糖浆葡萄糖浆小分子团水鸡蛋鸡蛋黄粉酵 ...

本文由特医食品研发前沿动态主编,国家食品行业生产力促进中心(马超先生)搜索整理,提供最全最新的行业资讯,推动产业在中国的发展. 对全营养配方食品进行配方设计及工艺研究,依据<特殊医学用途配方食品 ...

焙烤食品与面点面食食品微生物学检验文|杜德春质检机构:杜德春焙烤食品工程技术研发机构质检人:严老师.王老师等. 质检公司:北京/上海食品公司质检产品:油脂蛋糕,长保面包等. 需要匹配SC化验质 ...

酥饼如何设计配方工艺:杜德春

特殊医学用途配方食品(简称"特医食品")配方设计的准则是以疾病代谢特征.临床营养学及疾病治疗指南为根据,每个产品的开发必须考虑安全性和有效性,因此核心营养素的设计是配方的核心. 碳 ...

糕饼面食粘浆技术与粮食饴糖配方工艺出品|中国传统糕饼资深工匠专家杜德春中国诸多糕饼采用粘糖浆.糖稀后,在装饰糖粉.芝麻.椰蓉.花生碎.或者果仁果干片或丁:色香味美.营养丰富,乃是中国传统糕饼饕餮芬 ...

供染色的筒纱比普通的筒纱要求更高,特别是要求筒纱的密度均匀一致.有非常精密的无重叠的纱线层.锭长锭径更加准确.纱线的退绕更好,这种卷装在染色过程中具有最佳的液体渗透性.本文对影响筒纱密度及均匀性的相关 ...

焙烤食品与面食食品的配方工艺设计