正宗隆江猪脚饭制做技术配方！8000千字的完整配方！价值2万元！ / 四六文摘

香卤卤水配方: 熬高汤:30斤清水加入猪骨4斤,老母鸡2只,猪肥肉3斤,猪皮3斤,葱.姜.白酒各适量,小火炖煮6小时以上,过滤干净高汤即成. 调卤汤卤制:1.取高汤25斤,加入生姜100克,大葱100 ...

隆江猪脚饭是用猪脚.饭制作的一道主食.猪脚中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱.韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用.其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以 ...

猪脚饭是广东省惠来县隆江镇是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品,最近几年隆江猪脚饭也是外卖中的爆款,流行于全国各地.猪脚饭入口软烂无渣.肥而不腻.香气四溢.胶棉而不沾牙,达到了落口消融的境界,肘子胶原蛋 ...

登录正宗隆江猪脚饭的做法和技术配方一.所用材料:猪脚.猪手.猪筒骨.牛骨.猪皮.鸭.鸡骨架.大地鱼.料酒.八角.桂皮.小茴香.辣椒.丁香.陈皮.香叶.甘草.草果.砂仁.油.红葱头.蒜.麦芽糖.海天耗 ...

整理丨七哥第一步高汤的吊制 (23斤水的量,熬好后剩下15斤左右) 原料: 1.猪筒骨半根(汤浓) 2.牛筒骨半根(味醇) 3.老鸭1斤 (味香) 4.鸡架1个 (味鲜) 5.猪皮3斤(粘稠) 辅 ...

一.高汤的吊制(23斤水的量,熬好后剩下15斤左右) 原料: 猪筒骨半根(汤浓).牛筒骨半根(味醇).老鸭1斤 (味香).鸡架1个 (味鲜).猪皮3斤(粘稠) 辅料: A.生姜片40克(去腥) B. ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 一.高汤的吊制(23 ...

正宗隆江猪脚饭秘方第一步:高汤的吊制(25斤水的量,熬好后剩下15斤左右) 原料: 1.猪简骨半根(汤浓) 2.牛简骨半根(味醇) 3.老鸭1斤(味香) 4.鸡架1个(味鲜) 5.猪皮3斤(黏稠) ...

正宗隆江猪脚饭制做技术配方！8000千字的完整配方！价值2万元！