固新民间饭

固新民间饭

品块垒

据传，固新历史上以谷子、玉米为稳定的当家口粮，民国时期全镇年吃粮食人均100公斤左右，菜半年粮是正常年景，明代有记载，已有360多年历史。民国时期，战乱民荒，老百姓为了充饥就用糠和麸子做成块垒（音kulei），因为口感粗糟难以咽下，人们就把柿块泡软，条件好的家庭还掺少许玉米面或者白面，口感上增加了香甜软糯，色泽上金黄诱人。

过去传统的做法是根据家境情况分好几个等级；上等面掺玉米面30％-40％，中等掺20-30％，下等掺1020％，细糠不足者再配玉米芯、油糠(粗糠)，磨成糠面，放在开水锅里煮、熟，掺柿条或柿块增加口感然捣拌成块。

块垒

块垒

 

尝小米南瓜稠饭

南瓜稠饭是固新人特有的传统小吃，顶饥耐劳。南瓜稠饭一不连，富含营养，口感香甜。

固新盛产南瓜，田间地陇都有耐旱的南瓜花秧。

小米，富含丰富的维生素b族，粥，柔细腻。固新人把小米视为生活中不可或缺的饮食，在旧时单纯自足温饱后，把小米饭的花样发挥到极致，用最简单质朴烹饪方法保留原始小米的清香和营养，有“小米焖饭、小米捞饭、一半炒一半捞、鲤鱼钻沙”。

金米银丝饭

金米银丝饭也是固新很有名的传统饮食，在民国以前金米银丝饭也称“金米人参饭”抗战期间称作小米加步枪。所谓“金米”即金灿灿的小米，所谓“人参、银丝”就是晒干后储存起来的胡萝卜条和白萝卜条，状似人参。