正宗嘎巴锅的制作 / 四六文摘

金汤白玉水晶虾制作: 1.选鲜活基围虾,待逐一剥取虾仁并抽去沙线后,用流动水冲洗净. 2.把虾仁放到铺有干生粉的砧板上,用木棰敲成敲虾片,然后投入开水锅汆熟. 3.取金瓜净肉上笼蒸熟,取出来用搅拌机 ...

说起地锅鸡是近几年比较流行的特色美食,一般都是作为店子主打特色菜肴再搭配其他配菜的形式出现在人们眼前.特制的炉灶,加上土灶的大锅,很有农家土灶的风格,灶内烧用的是无烟煤或者柴火,食材讲究新鲜,现场炒制 ...

嘎巴锅农家院特点:色泽金黄,干香适口. 原料:玉米棒300克,土豆300克,窝瓜200克,排骨400克,豆角100克,香菜叶2克. 调料:盐4克,鸡粉5克,料酒5克,葱.姜各3克,香料汁3克,猪油1 ...

嘎巴锅香火靠特点:一菜三味,色泽鲜艳,外焦里嫩,嘎巴香味浓. 原料:鸡翅中300克,猪精排300克,地瓜500克,香菜叶5克. 调料:嘎巴锅酱30克,回油1000克,葱段.姜片各10克,八角5克,极 ...

最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本, ...

嘎巴锅麻辣鸭头此菜由四川"麻辣鸭头"改良而来,省去了长时间的卤制过程,选用嘎巴锅高压入味,不但干香.麻辣,肉质还特别嫩,回味十足,有啃头. 特点:麻辣鲜香. 原料: 鸭头6个,川 ...

原料:冰冻鲜鸭10只(约11千克). 调料: 香料水20千克,增香剂45克,花雕酒100克,白酒.盐各少许. 香料水的调配秘方: 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例.将水倒入卤桶中,往 ...

家婆红烧肉这道菜是用新鲜的甘蔗汁增加甜味,烧好的肉块还要放入砂碗旺火蒸透,将油分充分逼出,粑而不烂.肥而不腻. 制作流程: 1.三线五花肉5000克洗净,改刀成2厘米见方的块,下入六成热油中火炸至表 ...

夏日蓉城的餐饮市场,要说上座率较高的,除了特色饮食.品牌中餐,剩下的当属火锅和串串了.而相比围炉而坐的热锅串串,在逐渐炎热的天气里,冷锅串串更加受到消费者们的青睐. 01 提前准备工作 1. 熬制鲜汤 ...

干香.油润.少汤汁,用锅仔盛装上桌,是干锅初出江湖时的特征.在餐饮江湖里,干锅间于火锅和中餐之间,受欢迎程度和普及率也是非常高的.行业上对干锅的起源众说纷纭,在信息发达和餐饮交流融合频繁的今天,某地的 ...

正宗嘎巴锅的制作