开味鱼头
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怎样做:酸菜鱼
主配料:草鱼,酸菜 调料:野山椒,盐,姜蒜,淀粉,鸡蛋,味精,料酒,胡椒粉,白醋,干辣椒,干花椒,香菜,葱,混合油(猪油和熟菜油) 制作1:草鱼洗净,刮鳞,去鳃,去黑衣.鱼头剖开,鱼尾剁下,取净鱼肉片 ...
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最简单也最受欢迎的家常小炒 山椒土豆丝
准备材料 土豆300克,青椒.甜椒各20克,野山椒10克,盐.味精.鸡精各3克,香油5克,白醋5克,精炼油50克 开始制作 1 土豆去皮洗净,切成细丝,放入盆中,加入白醋和清水漂一会儿,捞出沥干水分. ...
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坚守17年的川菜馆热卖菜~老厨泡椒鸡,炝椒大鲤鱼,开味鱼头,辣椒炒拐皮,烧椒墨鱼仔...
坐落于成都市致民路的老厨子酒楼,风雨兼程17载,凭借着滋味厚重的川菜,积累了一批忠实的老客户.用厨师长赵发轲的话来说:"老厨子能坚守17年,是更加注重'老客户市场'的培养成就的." ...
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盐商椒麻鸡,罐罐排骨,开味鱼头,香炒舌尖,酥香苕粉,荷塘小炒...味美家常菜的精致表达10菜例~
随着餐饮市场竞争日益激烈,家常菜馆也需要升级换代--店堂环境改善,明厨亮灶,菜品注重新鲜食材烹制,不仅口味提升,视觉呈现也更加精致. 秒杀泉水三角峰 原料:三角峰500克.芹菜节.青笋丝.蒜苗节各25 ...
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贾国勇/荠菜花开味已老(散文)
过了谷雨,田野里的风就变得愈发地暖了. 暖暖的风刮过没有多久,荠菜就开花了. 时光过得真快呀!昨天,满地的荠菜还是鲜嫩嫩的带着水珠儿,掐一片叶儿放进嘴里咀嚼,那种荠菜特有的清香立即充溢了口腔.今天,再 ...
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苦笋肉片汤:酸爽开味,好吃不腻
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07.31菜谱 | 京酱肉丝、创新溜肉段、剁椒双味鱼头
今日招牌菜 [ 京酱肉丝 ] -食材- 肉丝/姜丝/豆腐皮/鸡蛋/玉米淀粉/ · 盐/料酒/胡椒粉/甜面酱/香油/糖/ -具体步骤- 腌制:划出肉丝,分两次各加1克盐.两勺料酒.半克胡椒粉上浆,边捣边 ...
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今日菜谱 | 百年江湖煎鱼头、绝味鱼头
今日菜谱 [百年江湖煎鱼头] [绝味鱼头] 百年江湖煎鱼头 食材:鱼头.瑶柱.干葱.火锅底料.小米椒.野山椒.泡豇豆.蒜苗 具体步骤 1.鱼头改小块加入葱段腌制待用.取砂锅煲烧热坐油,加入干葱.姜.蒜 ...
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熟醉蟹、绝味鱼头、松露牛骨髓煲仔饭
[熟醉蟹] 食材&配料: 大闸蟹.姜片.葱段.黄酒.古南丰.一品鲜.盐.陈皮.茅台.红糖.香叶.胡椒粒 做法: 大闸蟹六月黄洗净后放入蒸箱蒸15分钟,放入冰水中过凉捞出控水备用 醉蟹汁:姜片. ...
