三十五讲：吃货是怎样炼成的

《论语》是高一要求的必读书，也是考试范围，更是最重要的传统经典之一。大家听一听讲解，除了方便理解和背诵，还可以积累文言文的知识，提升语文素养，可谓一举三得。以往各期可以点击文章下方链接直接打开，或者点公开众账号主页右上角的小人标志，然后点击“查看历史消息”即可缓冲出来。赠人玫瑰，手有余香，谢谢大家的点赞、关注、转发！

第三十五讲：吃货是怎样炼成的

大家好，我是宝利老师。今天终于可以讲一讲吃了。中国多吃货，现代特别多。世界上没有哪个国家对吃的研究能比得上中国。吃已经渗透到我们民族的基因里了。所以就连不吃的领域也到处是吃的影子，比如把工作叫“饭碗”，把受欢迎叫“吃得开”，把被拒之门外叫“吃闭门羹”等等，见了面也习惯问“您吃了吗”，不过熊孩子们见面问的是“昨晚吃了几个怪”，我的同事们打招呼也不问这句，问得是“有课吗”谈论的是“学生让人吃不消吧”“好学生不够吃，差点的消化不良，有的喂他吃也不吃，真是众口难调啊”，都是吃。

既然要吃，难免就要讲究吃的形式和要求，孔子定了个标准，可是真高呀。今天一起学习论语第十篇“乡党”。这一篇里主要讲具体的行为要求，基本可以看到他们的生活细节，所以需要背诵的并不多，你要是拍影视剧可以好好研究一下“乡党”这一篇，免得拍出先秦的故事一股明清味儿。但是这一则讲吃的语录我还是要摘录出来和大家一起鉴赏一下，毕竟，我多少也算是个吃货嘛，要敬业一点。

【注释】①切得很细的鱼和肉。②饐，音“义”；餲，音“爱”，都是饮食经久而腐臭的意思。③（něi）、败：鱼腐烂叫馁，肉腐烂叫败。脍（kuài）：④食气；气同“饩”读音“细”，食气指食料，主食。⑤臭：xiù气味。

第一句中的“厌”不是讨厌，是满足。在《烛之武退秦师》中有一句“夫晋，何厌之有”，就是这个义项，那晋国，有什么满足的呢？“学而不厌”中的意思也一样。食不厌精脍不厌细，说的是食物不满足做得精细，越细越好。米要舂精肉要切细。这一点我们现在做得很好。

食饐而餲，两个字现在几乎不用，所以实在打不出简化字，意思是食物变质了。馁，是败，腐烂的意思，鱼和肉都腐烂了，不吃。这个要求不高啊。现在我们食物变质，肉腐臭了肯定不吃。

色恶，不食。这个要求就有点吃货的意思了，烹饪好的食物颜色不好看，不吃。

臭恶，不食。这不是臭啊，读音秀，泛指一切气味，所以我们一直很熟的诗句“朱门酒肉臭，路有冻死骨”应该理解成气味，富贵人家飘着酒肉的香味，路边到处是冻饿而死的百姓。这一句说食物的味道不好闻，不吃。

失饪，不食。烹饪不得法，不吃。这绝对已经是高要求了。前一段演员孙红雷演《好先生》的一个厨师，牛肉多烤了一分钟，端起来就倒进垃圾桶，因为他认为火候过了。呃呃呃，不知道大酒店的厨师是不是真的这么拽，那说明完全得孔子真传呀。

不时，不食。不到该吃的时候，也就是时间不合适，不吃。大概包括反季节蔬菜也不能吃吧。

割不正，不食。不是按照一定方法割的肉，不吃。

不得其酱，不食。没有合适的酱料，不吃。嗬，这个要求高，可能孔子觉得没有合适的酱料肉的腥味大。

下一句，肉虽然多，但是不能吃它超过主食，气同“饩”读音“细”，食气指食料，主食。我经常有好肉吃，就不吃主食了，看来这样不对哈。起码不符合养生规律。

酒不限量随便喝，只是“不及乱”，不要喝醉，喝完发酒疯那就失礼了，再去开车，那就是醉驾，犯法了。

沽酒市脯，不食。“沽”和“市”都是买的意思，买来的酒和肉干，不吃，因为怕质量不过关，万一有工业酒精苏丹红，三聚氰胺瘦肉精？

不撤姜食，不多食。不撤除姜食，但也不要多吃。姜有解毒佐味之功效，估计是常备，如同山西饭桌上的陈醋，四川饭桌上的辣椒吧。

以上各条，你做到了吗？那你就是名副其实的吃货，美食家。