金沙水晶肴肉、XO酱虾胶酿松茸、杏香沙律冰茄
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金汤烩五谷、黎麦虾胶球、XO酱炒辽参
[金汤烩五谷] 食材&配料: 南瓜.咸蛋黄.玉米.松子.藜麦.薏米.小米(五谷可以是自己喜欢的任何杂粮).白酒.高汤.盐 做法: 将南瓜洗净去皮切薄片放入蒸箱蒸软压成泥 咸蛋黄用白酒刷后也蒸熟 ...
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XO酱爆螺片、河虾烧藕饼、酱卤干切牛肉
XO酱爆螺片 食材&配料: 响螺.XO酱.淮山.甜蜜豆.味精.鸡粉.白糖 做法: 螺焯水后取出螺肉,切成薄片,加盐.葱.姜.料酒拌匀腌制 将备好的淮山用不粘锅煎至两面金黄,甜蜜豆过油焯水 爆香 ...
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黄焖白玉瑶柱、XO酱脆皮鸳鸯虾、鲜菌鲍鱼煎雪花牛
[黄焖白玉瑶柱] 食材&配料: 瑶柱2粒.白萝卜100克.鲍汁100克.酸模1片.三色堇1朵.葱.姜.甜豆.鱼粉.盐.糖 做法: 瑶柱加水.姜.葱蒸透备用,白萝卜用磨具扣出圆形,用开水加鱼粉. ...
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XO酱肉末虎皮青椒、秘制牛筋腩煲、山葵酱虾松果粒虾球
[XO酱肉末虎皮青椒] 食材&配料: 青椒250克.猪肉末100克.XO酱20克.生抽10克.蚝油6克.香醋15克.白糖10克.水 做法: 肉末加姜蒜末炒熟,加入XO酱炒香备用 用一个小碗依次 ...
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花雕老酒浸鲍鱼、低温小牛柳薄片、麒麟虾球配草莓奇妙酱
花雕老酒浸鲍鱼 食材&配料: 活鲍鱼150克.花雕100毫升.话梅3个.蒸鱼豉油50毫升.红浙醋30毫升.香醋30毫升.陈皮20克.姜10克.香叶1片.桂皮1片.香葱10克.酸膜叶1片 做法: ...
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玫瑰山药杏仁虾球、XO酱香煎百花酿松茸、蟹粉鲜虾文火煮干丝
玫瑰山药杏仁虾球 食材&配料: 虾胶200克.杏仁片100克.铁棍山药100克.干玫瑰花.紫苏.盐.味粉.花生油100克.牛奶.炼乳 做法: 虾胶打上劲做成50克一个的球,裹上杏仁片 山药蒸熟 ...
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XO酱炒红膏蟹块、龙虾汤蒸海胆虾球、紫苏泡椒鲜鱿鱼
XO酱炒红膏蟹块 食材&配料: 红膏蟹2只.干葱头50克.香芹末15克.小葱段5克.料酒.XO酱.盐2克 做法: 红膏蟹洗净斩成小碎块拍粉备用 起锅烧油,将蟹块炸熟备用 干葱头切圈和香芹末一起 ...
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五味小萝卜、金沙虾胶爽藕配爽脆腐竹、黑松露螺片配橄榄油茼蒿
五味小萝卜 食材&配料: 白萝卜2000克.姜片20克.米醋一瓶.红糖水50克.冰糖200克.白砂糖1000克.小米辣500克 做法: 白萝卜去皮修成马蹄状,放入盘中取白糖加入反复搓匀腌制两个 ...
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鹅肝捞粉丝、虾仔烩蹄参、碧绿蜜豆鳕鱼
鹅肝捞粉丝 食材&配料: 鹅掌3斤.龙口粉丝1包.培根1两.白洋葱丝1两.黄油1两.老鸡1只.老鸭1只.猪瘦肉适量.筒子骨适量.龙骨适量.猪皮.干贝.火腿.生姜汁.大葱汁.料酒.白胡椒粉.鸡汁 ...
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芦笋山药炒手剥海虾球、金沙虾胶爽藕配酥脆腐竹、海胆板栗南瓜
[芦笋山药炒手剥海虾球] 食材&配料: 海虾200克.山药50克.芦笋50克.盐15克.胡椒粉5克.糖5克.鸡精3克.生粉5克 做法: 1.海虾200克去掉头部留着做其它的菜品的汤汁,去壳.开 ...
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海胆酱烤铁棍山药、芦笋虾胶培根卷、秋石脚儿踢
[海胆酱烤铁棍山药] 食材&配料: 去皮铁棍山药.海胆.蛋黄.柠檬汁.奇妙酱.盐.白糖 做法: 把铁棍山药去皮放入盐.糖拌匀,入蒸箱蒸25分钟 铁棍山药切段整齐码放在石板上 把奇妙酱.蛋黄.柠 ...
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松茸清汤蟹粉狮子头、XO酱煎芦笋百合带子、蟹粉虾汤泡鱼目仔
松茸清汤蟹粉狮子头 食材&配料: 大闸蟹100克.五花肉100克.老鸡100克.松茸菌15克.菜胆10克.鸡蛋10克.姜.盐.味粉.鸡粉.胡椒粉 做法: 蟹蒸熟取肉.肉切丁加姜米蟹肉.鸡蛋打上 ...
