科学与厨艺：卤猪蹄、狮子头、红烧肉 / 四六文摘

大图模式编辑北方的深秋,落叶飘零,天气越来越冷,还有一周就可以供暖了.天冷贴秋膘,又到了大口吃肉,囤脂肪过冬的时候了.天冷胃口超好,前几天刚卤了一锅牛肉,今天又想吃红烧肉,超市买菜的时候,特意选了 ...

如果您去一家牛排馆,侍者很客气地询问:"老爷,太太,先生,小姐,帅哥,靓女,您的牛排需要几分熟?"那么这家牛排馆是做传统烹饪的,厨师也不知道牛排怎么做才会鲜嫩,餐厅通过询问客人推卸 ...

网易的丁磊养猪已经不是新闻,而且养了那么多年,猪肉也已经上市,不过一肉难求,而且前不久网易星球还发起了用"黑钻换猪肉"的活动,也是开启了区块链挖矿的新玩法.而作为小米旗下的生活电商 ...

日本鬼子的鳗鱼料理天下闻名,关东蒲烧鳗鱼是市场上最常见的,做法是先蒸熟然后炭火烤,一边烤一边刷酱汁.我试过在家做,但是没有鳗鱼酱,就用红烧肉汁刷上去,味道居然也是极佳. 鳗鱼红烧肉这道菜本就是常见诸于 ...

大厨教你卤猪蹄,"配方"要收藏,出锅后香糯软烂,好看又好吃! 很多人都喜欢吃猪蹄,满满的胶原蛋白,口感香糯软烂,越吃越好吃,而且还不担心吃多了发胖.不过猪蹄的就是肉太少,价格还不便 ...

卤制品大多数以猪的内脏作原料,为佐酒上品.各种卤猪杂的加工方法基本相同,只有卤猪肝,由于质地鲜嫩,因而省去了清煮工序. 一.配料 1.卤猪肝猪肝100kg,食盐1.3kg,酱油5-7kg,白砂糖6- ...

各位小伙伴们好,我的笔名是甄诚,曾经就读于首都经济贸易大学市场营销专业,在19年10月份来到法国巴黎蓝带厨艺学院开始正式学习法餐,今天我就来和大家分享一下我为什么到法国学习法餐以及在法国蓝带的就读体验 ...

这个问题很好,也符合我对美食制作的一贯理解,那就是要想把菜做好,最关键的就是一定要知道其中的原理,懂得原理了,才会触类旁通.举一反三,做起菜来才会游刃有余,慢慢成为做菜高手.所以很乐意回答这个问题,这 ...

六个家常菜菜谱!好吃又下饭!适合零厨艺的你!#吃在成都# #家常菜#

科学与厨艺：卤猪蹄、狮子头、红烧肉