这三样食材搭配炒菜，解嘴馋还不发胖，滑嫩爽脆，老少皆宜

小清新系列家常小炒，色彩搭配和谐，口感滑嫩爽脆。“蔬菜 + 海鲜 + 坚果”的组合，营养均衡。

西芹腰果虾仁

准备材料：明虾250g，西芹300g，熟腰果30g，姜末10g，料酒2 茶匙，盐1 茶匙，食用油1 汤匙，淀粉1 茶匙，白胡椒粉1/2 茶匙

开始制作：

1. 新鲜明虾清洗后沥水， 放入冷冻室冻10分钟，取出剥壳，去除虾线，再次清洗，擦干水分。

2. 虾仁放入碗中，加 2g 盐、白胡椒粉、料酒和1/2 茶匙淀粉，搅拌抓匀，使淀粉更好地包裹住虾仁。

3. 西芹洗净，去筋去叶，茎部斜切成片。

4. 煮适量清水，水开后，放入 1g 盐和 1 茶匙食用油，给西芹焯水断生，捞出入凉水过凉。

5. 剩余淀粉加约 50ml 清水调匀备用。

6. 炒锅加热，倒入食用油，放姜末爆香，虾仁滑炒变色，加入西芹，快速翻炒。

7. 出锅前放入剩余盐和芡汁， 再将腰果放进去，煸炒数下，即可出锅食用。

小贴士

1 若熟腰果较脆，则无需再过油炸一次， 放凉后入菜即可。这样，既节约时间，又可少摄入一些热量。

2 明虾蛋白质含量丰富， 脂肪含量低， 富含磷、钾、钙、镁等矿物质，可辅助调节人体机能，有助于消化吸收。

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选自《极简轻食》这本书，版权所有。