土法鸡枞烧凤翅、青椒凉粉甲鱼、一品天麻豆腐 / 四六文摘

新鲜的食材,或家常或乡野,遵循农家风味,或干炒或红烧,佐以本地辣椒与酱料,烹制出贴近大众的家常风味菜. 青椒粉条鸡钟华/文巴樵/图原料:土鸡1只(约1250克) .粉条400克.姜片.野山椒碎. ...

原料: 甲鱼1只(约1300克). 凉粉250克.青小米椒节.红小米椒节.胡萝卜片.大蒜.葱节.姜片.香菜.青二荆条辣椒节.干青花椒各少许. 调料: 自制酱汁70克.盐.鸡精.味精.藤椒油.陈皮.桂皮 ...

蒜辣酥香粒该菜式将猪腱肉传统的卤煮与煎炸法合二为一.李锦记卤水汁卤煮,让腱肉入味且嫩滑,再用小火煎炸至表面酥脆,使口感更立体.最后通过李锦记蒜蓉辣椒酱和李锦记海鲜酱的二次调味,加上孜然粉,花椒油等辅 ...

制作: 1.把鸡蛋磕入搅拌机内,加豆浆和鲜天麻搅拌均匀,然后倒入方形盒,入笼蒸熟定型. 2.另把鲜虾仁和白玉菇治净,分别入沸水锅汆熟:菜心洗净,入沸水锅汆熟,捞出来垫盆底. 3.把蒸好的天麻豆腐切成长 ...

来,今天小哥给你们补补松茸的课! 我对松茸的初印象还不是<舌尖>里被烤出漂亮纹路的蘑菇片,而是来源于<樱桃小丸子>.爷爷面对着两颗松茸老泪纵横:" 幸好我活到了今天呜 ...

川味家常菜非常受大众食客的喜爱,而家常菜其口味时常变换创新,以咸.甜.酸.麻.辣.香等多样化,就能赢得更多食客青睐,因此,大厨们提升家常菜时,应该运用三个思路来创菜:一是将口味做得更加地道:二是朝精细 ...

鸡块烧冬瓜食材:冬瓜.鸡肉.姜丝.辣椒片.米酒.水.水淀粉.香油做法: 1.冬瓜去皮切块,鸡肉切小块: 2.起锅烧热,倒入油烧热,小火爆香姜丝.辣椒片,加入鸡肉炒至变白: 3.加入冬瓜块.米酒.水 ...

玉米炒腊肠 --食材--: 玉米150g.青豆150g.广式腊肠150g.油适量.盐适量.蚝油适量.鸡精适量.生姜适量 --做法--: 1.准备食材 2.腊肠先在锅里煮开几分钟,具体时间自己把握 3. ...

炙烤金枪鱼食材&配料: 金枪鱼150克.芦笋头3个.食用花3个.海盐.黑胡椒粉.柠檬汁.芒果果泥.树莓泥做法: 将金枪鱼腌制,用黄油煎上色把芒果泥和树莓泥放入盘中,再把金枪鱼放在上面用 ...

每个地方的家常风味菜都带有当地的特色元素.大厨在烹制菜品时,根据当地.当季的不同原材料,施以不同的烹调方法,让菜肴更加飘香......这些地方风味家常菜以大众的口味.实惠的价格而深受人们喜爱,做法看似 ...

金沙茶树菇食材&配料: 湿茶树菇.咸蛋黄.鸡蛋.黄油.盐.糖.生粉做法: 茶树菇洗净后打入鸡蛋黄拌匀,加入适量的生粉后抖掉多余的粉油温7成热,放入锅中炸至表皮酥脆后捞出,油温升高后下入锅 ...

鸡枞敲虾食材&配料: 基围虾120克.鸡枞菌120克.青红椒20克.盐3克.鸡粉2克.高汤做法: 将基围虾去除虾壳和虾线,敲打成薄片,并置于60度水中烫熟将鸡枞菌切厚片,锅中入油,放入切 ...

黑椒鸡枞菌扒醉蟹食材&配料: 鸡枞菌300克.醉蟹1个.大葱5克.生姜5克.黑椒汁5克.蚝油3克.鸡粉3克.酱油2克.味精2克.黄油5克.花雕酒10克.胡椒粉.生粉10克做法: 将大闸蟹放 ...

[灯影迎客松] 食材&配料: 牛后腿肉.芝麻.鲜花椒.泡椒.豆瓣酱.熟菜籽油.花椒盐.白糖做法: 牛肉切成铜钱厚度,一层花椒盐.一层花椒油,双面风干6个小时泡椒与豆瓣和菜籽油打成蓉制出红油 ...

土法鸡枞烧凤翅、青椒凉粉甲鱼、一品天麻豆腐