京味饮食丨炸柿子心儿 / 四六文摘

地处西榆次长凝涂河南岸的庄子乡榆城坪村东南,曾发现夏时期.战国时期遗址,"榆城坪"的村名又有"榆州之城"的含义,村东北的"贾鱼沟"可能曾有炎 ...

根据考古发现,邢台以行政名称出现最早是在隋朝,虽然历代主要为邢.襄都.信都.邢州.顺德,但趣话最多的,却是它的别名"卧牛城". 关于"卧牛城"的传说有几个版本. ...

何曰珮,父煓,邑庠生,祖挺材,庠生,曾祖濂,清康熙十四年乙卯科举人,江西太和知县.濂籍本县凤村人,连职三任(九年)太和知县,廉明能治,德泽人民,尤以兴修水利,整治农田,民皆额首称庆,深心怀德,至今传颂 ...

西黃劉,鄭州北環唯一保留下來的城中村 #繁星計劃# 城中村,這個名詞是從上世纪90年代開始出現的,中國每個城市都會有一些很知名的都市村莊. 鄭州作為河南省的省會,曾有500多個大小不等的城中村,可這些 ...

三兆村是西安目前最大的城中村,虽然地处绕城高速之外但周边配套已日趋成熟.过去一年,对于三兆村是否会整存拆迁,有关回应几度调整.现在,环绕三兆村周围是一个个施工现场,热火朝天的景象让该村村民颇有心神不宁 ...

文/愚人柿蛋--甜到了心从少小到老大,固守着故乡年年岁岁的农历八九月,可没少吃柿树上的柿蛋(在树上自然软熟的柿子),最甜最易软的是二蜜子柿蛋,它是水果中甜分之王.质软而黏稠,吮吸无核,吮一口像奶汁 ...

古人认为春为"发陈"之季,万物去旧发新,奠定一年生长之基,饮食亦随季节而养人身.因此,老北京人好在春月摘香椿尖儿吃. 可以用香椿拌豆腐,亦可切碎用开水沏后,加上盐来浇面条吃--当然 ...

炸槐树花,指的是用油炸洋槐树(又叫"刺儿槐")的花.槐花树开一嘟噜一嘟噜的白色花,其香无比,并可以生食. 每在开花季节,即有许多儿童,手拿根高粱秆儿,秆儿头上劈开,用根小木棍夹在口 ...

韭菜炒青虾四月,雨水季儿来时,在水泽地带用捞虾米的"推子"或"虾兜子"就能捞到不少的在大青虾米. 把这种虾米洗净,不用剪去其头须等,只是洗净后将其放进兑有大盐 ...

这是个城乡家常吃的俗菜,但是,饭馆儿内也卖,其做法大同小异,可分荤.素两种:都要将豆腐打成小方块儿,坐锅(或勺)下底油,先炸花椒,出味后,捞出不用. 再放入葱花及姜末,煸出味后即下入豆腐小块,翻炒两过 ...

这是北京民间在春夏之季常吃的菜之一.用开水或凉水将芥末籽儿泼开,等出了辣味之后,就用水解稀. 将买来的菠菜用凉水洗净,再用热水烫一烫,以去其表面的农药或杂质,然后再经凉水洗净,再用刀切成小段儿,放于磁 ...

豆腐本已是熟物,但在老北京人的乡土菜中,仍有熬豆腐这个菜.给北京北城富贵香箔厂做饭的白师傅说,北京的熬豆腐,有两个讲究,一是要把豆腐熬出"蜂窝儿"来,再下其他小作料才能入味,好吃. ...

虾皮小白菜熬豆腐是个很好吃的老北京普通家常菜.每逢小白菜才下来时,买一.二斤,回来择干净,去掉烂叶和根.须,用水洗净,横切成段儿. 在开水锅内先煮切成小方块儿的鲜豆腐,待把豆腐黩(dú)出蜂窝来,就下 ...

将海带修治干净,用温水发开,去掉不洁之物和其他杂质,切成细丝儿,在炖肉汤内炖熟: 捞出后,用开水洗净外表的浮油,然后放入盘中,加烂蒜.米醋.酱油.香油拌匀,即可供人食用.该菜,虽为素肴,但事前用肉汤煮 ...

这是个下脚菜,但味儿好,又价钱便宜.无论什么做法的鱼,吃剩下的连汤在内,放在锅内见开,下入切成小方块的豆腐,文火慢炖.如果汤少,可以加些骨头汤或白汤或白水,等豆腐熬出"蜂窝儿"后即 ...

京味饮食丨炸柿子心儿