正岩茶容易让人茶醉，价格又高还不好喝？喝不懂岩茶的“四宗罪”
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
前段时间，后台收到洋洋洒洒的一大段留言。
里面的大意是，“学会喝岩茶，没有必要喝正岩茶。”
并且，还点出了正岩茶的Ｎ多条罪名，诸如：
正岩茶未必是好茶，在岩茶里搞山场说，分明就是在炒作割韭菜。现在的天价茶管得这么严，说不定下一个就到所谓的三坑两涧、牛肉马肉；
喝岩茶没有必要追求价格这么贵的正岩茶，毕竟十之八九的茶客都接触不到，绝大部分的新手也根本喝不懂其中的岩韵，不经济，不实惠，浪费钱；
最后，还有一点“新鲜”的说法。正岩茶喝起来比较耗体力，之前在店里和朋友喝了两泡正岩肉桂，才喝了几杯茶水，就觉得胃里空空的，饥饿感袭来。说句实在话，正岩茶的风味太霸气，容易让人茶醉，不适合大多数的喝茶者……
说句实在话，将那几段长文看下来，我的心情可以用一个成语形容——目瞪口呆。
岩茶讲山场就成了炒作？价格贵也是正岩茶的缺点？正岩茶容易让人茶醉，大多数人不适合喝？
这些说法，太过邪门！
《2》
第一，武夷岩茶里，不应该提“正岩”概念？
这个说法显然不对。
前人早已对岩茶的特点做出总结：岩岩有茶，非岩不茶。
既然，武夷岩茶讲究“非岩不茶”，又怎么能离得开正岩山场概念呢？
对一款岩茶的品质而言，山场与工艺，都起着关键性作用。
历来从经验看，正岩山场环境的温、光、水、气、土等综合元素，极为有利于岩茶茶树的生长。
有了好山场，才能拥有好茶青。
有了好茶青，再加上出色的制茶工艺，才能制作出好茶。
正因为这点，才是岩茶“正岩”概念存在的意义。
正岩山场一说，并非是炒作。
从茶叶本身的属性看，要想实现特定的风味，不管是武夷岩茶、还是龙井绿茶，亦或者其它茶，都存在有核心产区一说。
橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
茶叶作为经济作物，讲究先天产区环境好，才能产好茶，这点根本就是无可厚非。
《3》
第二，正岩茶概念，究竟是“割韭菜”，还是真的好？
正岩茶的好，从它的土壤结构，可以窥见一二。
武夷正岩，是著名的丹霞地貌，那些独特的风化岩，来自于大自然的鬼斧神工，才能为茶树生长，提供独一无二的先天生长环境。
这样的茶园环境，是其它茶园无法复刻，也无法比拟的。
最典型的一点，产自正岩山场的岩茶，才能拥有岩骨花香这般独特的岩韵。
换做了别处地方，压根产不出这样的韵味。
所以，武夷岩茶里，正岩茶本身的存在，就魅力十足。
另外，至于正岩茶是不是像前段时间的“天价茶”那样，存在“割韭菜”嫌疑，建议大家先认清这点。
都说一入岩茶深似海，对刚开始接触岩茶的新手来说，为了在买茶时不吃亏，多花心思关注正岩山场的特点；正岩茶跟外山有什么不同；正岩茶喝起来有什么特点……
这样做，才是务实的做法。
有关岩茶的“山场论”，不建议大家陷入这样的认知怪圈，认为山场很好的茶，就一定是好茶，因为在岩茶里，即便是山场很好，但工艺没跟上，仍旧谈不上是好茶！
但另一方面，也不提倡，一味贬低正岩茶，将其视为“割韭菜”。
从买茶这件事来看，买对正岩茶，算是物有所值。
最怕的是，买到工艺有问题的岩茶、或者假冒的正岩茶。
总之，正岩茶本身的存在没有错。买到劣质茶，才是被割韭菜。
《4》
第三，学会喝岩茶，没有必要喝正岩？
从那则留言内容看，正岩茶产量少，价格相对略高，这点确实没有说错。
但要是，摆出“正岩茶价格贵，喝起来不划算”、“新手喝不懂正岩的岩韵，喝正岩茶太浪费”、“简单喝茶而已，没必要有这么高追求”这系列的借口。
我感觉，有点丧气。
此话怎讲呢，对美好的事物永远持有探索欲，才是积极的心态。
学会喝茶，或多或少都需要有“多多喝好茶”的小目标。
不然，一味停留在喝茶解渴阶段，不追求好坏，不讲究品质。
那么，压根谈不上“学茶”这一说。
对喝茶有讲究的人，与将喝茶当成解渴，认为喝茶没必要喝太好太贵的人，“喝茶观”不同，注定坐不到一块。
另外，对新手来说，现阶段喝不懂岩茶，不代表着以后也喝不懂。
如果你有心想学茶，尤其是想学会喝岩茶，那么少不了和正岩茶接触。
不喝正岩茶，意味着永远都喝不懂武夷岩茶的岩骨花香！
常言道，不到长城非好汉。
对岩茶入门而言，不喝正岩茶，根本学不会喝岩茶!
《5》
第四，正岩茶茶气足，容易让人喝醉，不适合日常饮用。
最后这点，我认为，纯属对“正岩茶”的诬蔑之词。
将“容易茶醉”这点罪名，安在正岩茶身上，简直是“莫须有” ！
何为“茶醉”？从资料上可以查证，这主要与“咖啡碱”有关。
“咖啡碱，作为一种中枢神经兴奋剂，过浓或过量，都容易引起茶醉，造成血液循环加速，呼吸急促，人体内电解质平衡紊乱等不良反应。”
通常，出现茶醉时，暂停喝茶，吃些茶点，补充能量，就能很快缓解。
在平时喝茶时，导致茶醉的根源，主要有三点。
其一，茶叶内部的咖啡碱含量过高；
其二，泡茶时，浸泡时间太长，茶汤闷得太浓；
其三，跟喝茶的数量有关，短时间内过量喝茶，尤其是在空腹状态下喝茶，容易引起茶醉。
这三点，从头到尾，都没有指向正岩茶。
况且，从正岩山场的环境特点看，生态环境好，云雾多，林荫多，多山岩山壁遮阴的各大正岩山场，相对而言，光照温和、漫射光多，不易导致茶青鲜叶内部生成过多的咖啡碱等苦涩味物质。
所以，有关正岩茶，内质充足，茶气充足，容易让人喝到茶醉一说，实则是冤枉了它！
《6》
正岩茶，是喝懂岩茶的必经之路。
对刚接触岩茶的新手来说，多找对几款品质出色的正岩茶，很重要。
不过，为了学会喝岩茶，并不是让大家，一味盲求“山场”。
毕竟从市场行情看，岩茶里，造山场的假，是没有门槛的。
随便一泡半岩、外山的茶，都可以被人为装进印有“马头岩”、“牛栏坑”、或者“正岩XXX茶”字样的泡袋内，价格瞬间翻个数倍，甚至数十倍。
这样挂羊头卖狗肉的做法，让人不得不防。
为了喝懂岩茶，既要认清正岩茶的好，还要多学会分辨正岩山场的真伪，才是正道！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。