精选美食分享：苦瓜炒肉片、干煸鳝片、葱爆羊肉、培根炒芦笋

苦瓜炒肉片

食材：苦瓜、猪里脊肉、料酒、盐、干淀粉、盐、鸡精

做法：

1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

2.把苦瓜对半剖开，把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

3.再切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。

4.把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀。

5.把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净沥干。

6.肉片下锅前，先倒点食用油拌匀，起油锅，下肉片用筷子滑散。

7.肉片变白后盛出，用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软。

8.把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可

干煸鳝片

食材：鳝鱼300克、泡姜片5片、芹菜75克、香葱1棵、大蒜3瓣、干辣椒3个、食用油、香油3克、酱油大匙、高汤30克、辣豆瓣酱大匙、香醋3克、白糖1.5克、味精1.5克

做法：

1.鳝鱼宰杀洗净切片，大蒜切片，芹菜洗净切段，葱洗净切葱花。

2.锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。

3.锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒。

4.再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精翻炒均匀。

5.注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。

葱爆羊肉

食材：羊腿肉500克、大葱1根、红辣椒4个、蒜子5个、香菜3根、姜1块、蛋清半个、湿淀粉半汤匙、干淀粉1茶匙、盐1.5茶匙、黄酒半汤匙、生抽1汤匙、糖半茶匙、胡椒粉1茶匙、香醋1/3汤匙、鸡精1/3茶匙

做法：

1.大葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段。

2.将羊肉切薄片，用盐一茶匙、黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙，腌渍20分钟。

3.再放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

4.锅里放花生油，把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

5.底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

6.放入羊肉、盐半茶匙、生抽半汤匙、香醋三分之一汤匙、胡椒粉半茶匙，炒到大葱变软即可。

7.最后放入香菜、香油翻炒均匀，放少许鸡精提味即可。

培根炒芦笋

材料：

火腿150g、芦笋250g、清水100g、黄酒20ml、洋葱两段、生姜2片、洋葱、姜粉、蒜3-4瓣、干辣椒7-8、盐1g、糖3g

做法：

1.培根用清水、黄酒、洋葱和姜切成大块，放入蒸笼蒸半小时。

2.将芦笋切段冷水后备用。

3.蒸肉片，葱姜肉末，蒜片，干辣椒切段。

4.在锅中热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒香。

5、入肉后，沿锅边煸炒成黄酒。

6、放入煮好的芦笋中，搅拌均匀后，加入少许盐和糖调味即可。