酒店大厨特色菜
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九道酒楼金牌菜品,提高餐厅档次!
现今的餐饮业,竞争非常激烈,为了保持领先地位,大厨们都会在菜品上不断推陈出新,或挖掘一些老菜品,并选择在食材.调料.做法.器皿上进行突破.如何把菜品做到既有档次.又能吸引客人?来看看下面这些菜品吧,总 ...
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川菜味道 西式摆盘~南瓜粉蒸肉,大理石麻辣鸡片,香辣雪梨鹅肝,熏炝锅仔排,川式担担面配虾片...10...
对美的喜爱,不分男女老少.精致有艺术感的菜品总能吸引到很多热爱美的顾客.今天介绍的会所菜品,以中西结合的方式呈现--川菜味道.西式摆盘.菜品设计理念是把常见食材体现得上档次.有品质感,而高档食材,像鹅 ...
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酒店大厨特色菜(附配方)
江南肥牛塞面筋 原料:肥牛200克,马蹄50克,筒筒笋30 调料:盐10克.味精5克.胡椒粉4克.老抽8克.芝麻油3克 做法: 1.将肥牛200克切成绿豆大小的丁:马蹄50克切小丁,泡好的筒筒笋30克 ...
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七道酒店大厨特色菜,值得收藏
龙井虾仁 原料: 河虾仁350克.龙井茶叶. 调料: 盐.味粉.淀粉各适量. 制作: 1.将虾仁去沙线,上浆备用: 2.龙井茶叶泡开备用:锅入宽油烧至三四成热,入虾仁滑油备用: 3.锅中留底油,倒入虾 ...
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酒店大厨拿手特色菜
盐煨鳄鱼肉 原料: 鳄鱼肉,鲜沙姜,海盐. 制作: 将鳄鱼肉起骨,用姜葱水煲熟,切成块,拌上鲜沙姜碎,用纱纸包裹,放入炒热的海盐中焗至热即可. 蒜香脆皮鸡 腌鸡料(1只鸡): 新鲜蒜苗500克,鲜大蒜 ...
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酒店大厨的特色菜
鲜豉油鸳鸯蛋鲜贝 原料: 鲜贝丁120克.鸡蛋220克.熟黑豆35克.鸳鸯彩蛋卷22克.香葱花6克 调料: 剁椒鱼头鲜豉油36克.油28克 制作: 1.鸡蛋充分打散加入1.5倍的温水,边加边搅拌,把蛋 ...
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