喝茶加糖
你喝茶加糖吗？外国人甚至连喝绿茶，白茶都加糖，不但是自己加，还会好心给你也加上一匙白糖，“加糖去苦味哈”
不过，也不是所有的老外都有“喝茶加糖”的习惯，尤其是21世纪的英国。一位英国人类学家发现，有些英国人认为“往茶里加糖”是一种下层阶级的行为标志—— 加一匙糖，会让人眉毛一挑，对你的出身产生一丝怀疑；再加一匙糖，那可能是一个中产阶级下层人士；如果超过两匙以上，，铁定是工人阶级。
可以这么说：英国人饮茶的一举一动都在明确地释放一些信息。一般来说，工人阶级喝的是最浓烈的红茶，因为它所含的茶分子的剂量是最大的；社会阶层越高的，饮用的茶越清淡。所以，饮用不加糖不加奶的正山小种红茶，成为中产阶级人士的一种象征；喜欢饮用浓烈红茶、并拼命往茶杯里倒糖加奶的行为，被认为是只有建筑工人才会做的事。
从简易的普通茶歇，到伦敦顶级奢华酒店供应的下午茶，“饮茶”早已成为英伦生活方式中不可或缺的一部分。而为了享用茶餐，绅士们甚至还需要穿西装、打领带，别提有多讲究了。但你没有没想过：茶树是中国本土植物，所以中国人爱喝茶是理所应当的；但英国本土根本不种茶，为什么还会培养出自己的一套“茶文化”来呢？而且，明明咖啡比茶更早输入英国，那为什么英国人更爱饮茶而不是咖啡呢？
我先来说一个饮料版的“龟兔赛跑”故事吧！咖啡是兔子，乌龟是茶——
1637年，咖啡兔经由土耳其辗转进入英国，又过了大概20年左右，乌龟茶才姗姗来迟。论外形，咖啡兔的确比乌龟茶讨喜，它在上流的社交场合里永远是吸睛的焦点。而乌龟茶呢？苦涩、甘瘪，虽然英国人把它当做是一种健康的药物，喝了可以恢复活力，保持脾脏健康、延年益寿，但谁会想要和朋友一边聊天、一边喝药呢？
此外，茶叶的价格不菲。因为当时英国没有直接与中国产生贸易往来，印度茶叶（比如我们熟悉的阿萨姆红茶和大吉岭茶）也还没传到英国。终于，一位来自葡萄牙王室的女士，布拉干萨的凯萨琳让乌龟茶有了翻身的机会。
当时的澳门是葡萄牙的，葡萄牙通过澳门与中国进行茶叶贸易，所以“饮茶”这件事在当时的葡萄牙贵族圈十分流行。1662年，当皇家婚礼礼炮鸣响后，凯萨琳在七艘船的陪同下抵达了英国，嫁给英王查理二世。这位信仰天主教的王后带来了丰厚的嫁妆:八十万英镑、葡萄牙在印度的孟买、允许英国利用澳门与中国进行茶叶贸易，还有大量的砂糖、东方家具、茶器，还有凯萨琳最爱的红茶。
凯萨琳王后来到英国后，依然保持了她在葡萄牙就有的喝茶的习惯。想想看，王后做某事，其他人肯定都想跟风，为了融入王后的社交圈，宫廷里的贵妇们开始模仿王后的饮茶习惯。王后用中国进口的小瓷茶杯、杯托，以及小茶壶喝茶，展现一种与“精致生活”有关的时尚品味。就这样，“喝茶”慢慢成为了一种女性化的贵族社交活动。“茶”也不再是健康滋补品了，而是跟咖啡一样，变成了一种具有社交功能的饮料。
当时，非常有名的诗人埃德蒙·沃勒也爱喝茶，在凯萨琳王后嫁到英格兰后没多久，就为了她写了一首生日颂歌祝寿。
请你跟我一起想像：
最英明的王后，最神奇的草药，
那个勇敢的国家，
阳光沐浴着的美丽之地，
给予我们的丰厚恩赐
我们讴歌着 用一颗感恩的心
这首诗里的“药草”指的就是茶叶。凯萨琳王后展现了“坚贞奉献”的美德，使得来自葡萄牙的她带动了英格兰的“饮茶”风潮。当今许多英国人爱喝红茶，这真得感谢凯萨琳王后的推广呢！
随后，饮茶文化继续在英国发酵。在19世纪维多利亚女王的时代，国力强盛的英国渐渐形成了“下午茶”的饮食文化。
这个故事发生在公元1840年的某个下午——
曾经做过维多利亚女王身边的侍女，贝德芙公爵夫人安娜在家中，感觉心无寄托，无聊至极。时钟刚过4点，此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐还有几小时，但安娜夫人已经感觉肚子空空了。于是她请女仆准备了几片烤面包、奶油还有茶来果腹。
安娜夫人一边啜饮着茶，一边吃着甜点，时间不知不觉就过去了。她发现自己十分享受这种休闲的饮茶仪式，烦闷心情一扫而光。从此之后，她便常常邀请亲友前来与她共饮下午茶，闲话家常，同享轻松惬意的午后时光。
渐渐地，好友们对这个生活仪式赞不绝口，回家后纷纷模仿，不久便在贵族圈里流行开来。直到今天，这种优雅自在的“下午茶文化”，已成为正统的英国红茶文化，这也是我们常说的 “下午茶”的由来。可以这么说：“英式下午茶”的诞生，绝对与“女性”脱离不了关系。
你有没有想过一个问题：为什么全世界都在疯英国皇室，尤其是女性王室成员啊？比如2018年英国哈里王子与梅根·马克尔的婚礼，光是在美国 就有2900万名观众看了实况报导！而2011年威廉王子和凯特·米德尔顿的婚礼，有近2300万人观看；威廉和哈里王子的父母，查尔斯王子与戴安娜王妃，他们的婚礼也有1700万人观看呢！
在思考这些数据所代表的含义。一位美国心理学家讨论过这个问题，他说，我们之所以对英国皇室特别关注，那是因为我们在成长过程中，无论是经由童话故事 还是父母教育，皇室里“王子与公主”的故事 或多或少都在我们心里种下种子。我们或多或少都会有一个信念，那就是对于财富、名望、幸福，风格和社会影响力的梦想。此外，皇室生活 是一种“即便再有钱也买不到的生活方式”，这也更让世代相传的英国皇室更添了一抹神秘色彩。
除此之外,这位心理科学家也一致同意：英国皇室的“女力”Girl Power，也是很重要的因素。几个世纪以来，英国王室允许女性在公众眼中扮演重要角色本身就是一种“女性主义”的体现，而王室中的女性以无可争议的方式创造了历史，牵引着全世界对英国王室的关注。比如16世纪的伊莉莎白一世让我们见证了历史，21世纪的凯特·米德尔顿带动了时尚的潮流，还有2020年1月，梅根·马克尔单方面宣布脱离传统王室的核心，她们让女性成为公众关注的焦点。
在这里，先确定你对Girl Power “女力”的理解是不是一样——
女力，Girl Power，有些人会把它跟“女强人”画上等号；也有些人认为“女力”就是那些穿黑色烟管裤、抽雪荚，看起来很帅很酷的女性主义者... “女力”并不完全关于事业或个人成就，而是在于懂得如何展现自己独特的魅力——这里说的“魅力”，指的是“Charisma”，也就是一种“进退得宜、沟通得当，而且具备个人风采的领袖特质”。
茶香从哪来？
外国人喝茶加糖，是因为他们受不了茶的苦涩口感，如果是一般的茶叶倒也无所谓，不过如果品质好的茶比如白毫银针，龙井，加糖绝对是暴殄天物，会丧失掉品尝茶叶“原始风味”的机会。
这里说的茶的“原始风味”，第一是指茶的香气，主要由挥发性的化合物组成；第二是茶的味道，主要由非挥发性化合物组成。其中，挥发性的香气是评价茶叶品质的重要标准。也就是说，在品鉴茶叶的时候，嗅觉比味觉更重要。
英国人钟爱红茶，正统的英式下午茶，专用茶叶是祁门红茶、大吉岭伯爵茶和锡兰红茶，同时在一旁还会摆着柠檬片和牛奶。若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。
不管喝的是纯纯涩味的清茶，还是奶茶、柠檬茶，在这样的“茶文化”熏陶下，使得英国文学与文学家们呈现出一种与众不同的特点——赞美中国茶。比如诗人拜伦在诗作《唐璜》中，将茶称为“中国的泪水”，并认为“茶，将永远成为知识分子所爱好的饮料”。就连乔治·奥威尔都曾专门撰文，教人们如何泡一杯好茶。
茶叶的味道深受其栽培方式、加工方式和冲泡方式的影响。
先说栽培方式吧——在全球热带和亚热带的梯田中，到处可看到人工种植的茶树。如果茶农要生产某种特定类型的抹茶绿茶，他们便会小心翼翼地用网眼织物或者席子遮住茶树，确保它们不会过度曝光。因为阳光是一个很关键的因素：光照越少，茶叶生成的叶绿素就会越多，而多酚类物质就会越少。其中多酚类物质里的“儿茶素类”是造成茶苦涩感的原因，有没有发现——夏秋季节的茶通常会比春茶更涩，高山茶园的茶也常常比低海拔茶园茶更涩。
有些人认为“不苦不涩 不是茶”，所以茶农会通过加工来加重这种口感。加工制茶是一个靠经验掌控的手工艺术，有四大因素会影响茶的口感：
第一个是采摘部位的成熟度，越是尖端的嫩芽口感越好，而越老的叶片口感越苦涩。第二是发酵，也是最重要的一个过程。茶叶在发酵中可以产生600多种挥发性化合物，发酵程度不同，制成的茶口感会南辕北辙：不怎么发酵的茶叶，闻起来是一股菜香；轻轻发酵后，就会转化成花香；发酵变重会转化成果香；假如让它尽情发酵，就会变成糖香。茶香发酵就像是一株植物，是一种从发芽、开花到结果的香气变化。此外，还有揉捻的轻重、焙火的高低，都是改变成茶口感的因素。
台湾北部有种特殊的白毫乌龙“膨风茶”，据说它曾被作为礼物送给过英国维多利亚女王。女王见到五彩斑斓的茶叶在热水中翻滚舞动，就像翩然起舞的美人，带动果实与蜂蜜的香气... 女王喝得十分开心，还把这个茶叶取名为“东方美人茶”呢！
下午茶是一个最能感受girl power“女力”的社交场合——在这样轻松、浪漫的茶香氛围里，很容易让人产生许多想像。是气质优雅的奥黛莉·赫本，也可能是独自横跨大西洋的飞行员爱蜜莉亚·厄尔哈特...
那你呢？可想像自己可以是淑女/绅士，一边优雅的饮茶，一边微笑说着：“喝茶要有追求， 不过，不加糖！”