酒楼宴席菜,值得收藏

(0)

相关推荐

  • 酱椒口味菜六道做法

    酱椒鱼头 风头已经盖过剁椒鱼头.两者的唯一区别就是酱,剁椒使用红色鸡肠椒发酵而成,而酱椒是用湖南本地青辣椒发酵而成.蒸鱼的时候再将发酵好的酱椒与野山椒按照7∶3混合,用菜籽油熬成,蒸好的鱼头较之剁椒版 ...

  • 30年老店长推荐:土钵菜6道招牌菜! 值得收藏,附厨师分工流程

    土钵菜是农家风味的菜,即是在农家菜园采摘的蔬菜,用柴火灶按农家风味炒.煮,不放商品佐料.只放点葱蒜辣椒胡椒生姜,再用土钵盛着的菜. 历史: 它是一种传承着古老的美味佳肴.它来自远古时代,来自于民间,带 ...

  • 酒楼宴席菜,高端大气上档次

     茶树菇焗蹄筋 制作; 1.把鲜蹄筋放高压锅里,掺入清水并放姜片.葱节和料酒,上火压熟后捞出来,切成一字条待用. 2.另把鲜茶树菇切成段,入热油锅过一下油以后,捞出来沥油:另把火腿肠.笋尖.杏鲍菇和猪 ...

  • 十七道酒楼特色菜,值得收藏

    茴香丁丁鱼 制作: 1.把龙利鱼解冻后切成丁,加盐.料酒和湿淀粉拌匀待用:另把丝瓜削皮洗净,切成小块待用. 2.锅里放色拉油烧至五成热,下鱼丁滑熟后待用. 3.净锅放入熟菜油烧热,先后放入大蒜瓣.泡红 ...

  • 青椒猪脚,葱椒鸡,煮滑肉,鲍鱼东坡肉,味噌大黄鱼...让顾客有记忆点的宾馆酒楼宴席菜~

    宴席菜要老少皆宜也要有亮点.为了让食客对一餐有记忆点,除了传统宴席菜肴,大厨们往往也会在宴席里搭配一些特色菜品,让人眼前一亮.下面就介绍一组宾馆酒楼的菜品制法,供大家参考. 味噌酱烤大黄鱼 菜品提供: ...

  • 酒楼特色菜,值得收藏

    茄汁豆腐 原料: 日本豆腐200克.番茄酱50克.脆皮糊.盐.浙醋.白糖.鸡精.生粉.水淀粉.色拉油各适量 制作: 1.把日本豆腐用挖球器挖成球状,拍匀生粉,裹匀脆皮糊,投入热油锅炸至表面金黄酥脆且熟 ...

  • 百味大排,混椒牛掌,粽香牛腩,红烧大肉,极品烧什锦,罐罐肉...做好多样化酒楼宴席菜~11菜例

    宴席做不好就会偏于流水化,酒楼想经营多年而不被淘汰,并在餐饮市场中赢得一席之地,若没有独到的经营理念和差异化的创菜思路,在各个时段.各种形式的大浪中,很容易就被拍到沙滩上了.下面介绍一组多样化的酒楼宴 ...

  • 酒楼宴席菜

    清波鹅片 主料:子鹅肉 辅料:鲜笋片 制作: 此菜选用新鲜子鹅,煮熟去骨后经过压制切片,摆放在放有鲜竹笋的凹盘里,再调椒麻味汁淋在鹅片上加以点缀即成. 味型: 复合椒麻味 特点: 此菜椒麻味浓,鹅片鲜 ...

  • 9道酒楼宴席菜

    酱烤龙利鱼 主料: 龙利鱼500克 辅料: 细香葱300克.姜30克 调料: 葱伴侣黄豆酱300克.味达美冰糖老抽20克.味达美臻品蚝油30克.红油豆瓣酱200克.胡椒粉5克.香油20克.花生酱50克 ...

  • 火爆三嫩之“火爆猪肝”来了,全程15秒出锅,这道菜值得收藏

    火爆三嫩之“火爆猪肝”来了,全程15秒出锅,这道菜值得收藏