从中、法、意的3种典型香料配比,看一下香辛料使用的不同风格
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今日食普687期: 牛至,吃西餐的人人尽知
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西餐香料简述和主要种类图鉴
西餐调料种类及使用方法西餐中常常使用多种香料进行调味,常用葡萄酒.朗姆酒.葡萄醋(意大利黑醋).啤酒(如德国的炖猪肘中加入小麦啤酒),以及植物性香料(罗勒(又名九层塔.金不换).柠檬.香茅.香叶.迷迭 ...
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香辛料宝典:60种商用香料的用途和特性,香料该如何搭配?超实用 原创2021-08-04 22:49·拉面那些事儿 前言: 文章开始之前,做个简单的自我介绍:本人从事兰州牛肉面行业多年,不仅精通各种面 ...
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前言: 文章开始之前,做个简单的自我介绍:本人从事兰州牛肉面行业多年,不仅精通各种面食的制作,对于卤菜的制作也是专业级别的,本人对于香辛料的了解,完全是基于多年的使用经验,本人擅长使用的香辛料大概有6 ...
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关于香料的香型分类,大约都知道有芳香型和苦香型,可这样的分类还是显得过于笼统,如果用于组方,还得有一个细分 一一来看: 芳香型香辛料有:八角.桂皮.小茴香.白豆蔻.红豆蔻.香叶.丁香.砂仁.甘松.灵草 ...
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50种香辛料的性味及特点
今天我就给大家讲解50种,连图带使用说明,全部给您讲解,我是做美食的,至于医药的,我一概不说,不是我的领域,不该多嘴. 1.姜黄: 根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色. ...
