想要学好拌菜，一定要掌握这几点技巧（附味汁配方） / 四六文摘

凉菜是餐桌上首先与顾客见面的菜品,故有"见面菜"或"迎宾菜"之称.因此,凉菜做得好不好,会直接影响到顾客的第一印象.本期,我们为大家准备了几款川味凉菜,从摆盘到 ...

随着天气越来越热,饮食上可以减少口味浓重的炖菜,改做一些清淡营养的蒸菜.蒸菜从烹饪的方法上来说,摆盘精致,油烟少,做法更加简便一些,食材的营养也能保留得比较全面.眼下天气属于刚开始热的时候,也正好是露 ...

导读:秒叔近来一直都在思考这样的一件事情,如何将饭店的大厨们所总结的调味技术,应用到团膳的日常烹饪技法里面来,团膳与社会餐饮的区别,要如何的调整到最小的差距,让团膳的厨师也能因地制宜的将出品提高到一个 ...

让你一秒学会川味菜精华的秘籍来咯,掌握好各种配料的比例,就都不叫事,当然还需要多多练习.15种川味菜味汁配方送上~ 麻辣味特点: 麻辣咸鲜,并带姜葱蒜香. 配料: 花椒粒(油.面)泡椒.豆办酱.海椒 ...

不知您有没有这样的经历,原本是去某个招牌餐馆吃他们的大菜,却被随意点的一道小菜或者凉菜给吸了粉. 这样的经历我是有着不止一次,比如说有一次,三位朋友一起到一家档次较高的酒店去用餐, 他们那里的特色是烤 ...

自制湖南辣椒酱所需食材:朝天红椒400克,大蒜120克.生姜20克.白糖1茶匙.盐2又1/2茶匙.白酒3大匙做法: 1.大蒜去皮,生姜去皮,用清水分别把红椒,大蒜,生姜洗净.放通风处沥干水份一夜, ...

点击加载图片蒜蓉对于一个美食爱好者或一个"吃货"来说特别特别的重要,凉拌菜.蒸虾.蒸鱼.蒸扇贝.蒸蔬菜.炒蔬菜.烤生蚝.烧烤等等,有了蒜蓉,菜就有了"灵魂". ...

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『无论拌啥凉菜,记住这个配方,麻辣鲜香,酸爽开胃,拌菜拌肉都香!』 4月已经过半,气温也越来越高了,南方的中午已经有了夏天的感觉,大家的胃口也挑剔, ...

想要学好拌菜，一定要掌握这几点技巧（附味汁配方）