【舌尖上的徽州90】祁门粽香茶：用祁门红茶做馅料包成的“粽子”

【舌尖上的徽州90】祁门粽香茶：用祁门红茶做馅料包成的“粽子”

司马狂/文

徽州制作茶叶的历史很悠久，每隔一段时间，总会有一些出类拔萃的人，横空出世，改良徽茶的制作工艺，让徽州茶独领风骚。清末时期，谢正安创造了黄山毛峰，余干臣、胡元龙创造了祁门红茶。三十几年前，还有汪芳生独创的绿牡丹，畅销海内外。然则，近三十年来，徽茶的制作似乎一直停滞不前，鲜有创新者。但，最近突然发现祁门有一种全新的徽茶工艺——粽香茶，这是一道曙光，不知道能否给沉寂许久的徽州茶叶带来新的变革。

其实这粽香茶的思路，倒有些类似前几年大火的小青柑，都是将茶叶置于可以直接泡用的其他物品之中。自山林里，摘取箬叶回来，土灶里烧上一大铁锅的山泉水，箬叶经过开水煮沸，捞出来，需再反复清洗多遍，毕竟这是要直接入口泡着喝的。根据一些医书的记载，箬叶本就有治疗“热咳伤暑”的功效，这或许也是端午节吃粽子的习俗里借用箬叶功效的缘故吧。

清洗干净的箬叶，按照包粽子的样式，一样的折起来，只不过里面的馅料不再是糯米加上其他的美食，而是用的当年出产的祁门红茶。木勺子轻轻舀起一勺红茶，箬叶给它完全裹挟住。外面用的也是徽人扎粽子时候的“棕皮结”，轻巧地打上结，只是这个结不能如同裹粽那样任由它肆无忌惮的敞开着，得给它精修一番。如此，一个小巧又精致的粽香茶才算包好。

因为箬叶有水分的缘故，那包好的粽香茶，得重新上烘兜里复烘。底下是木炭的炭盆，火力不用太大，温温的，慢慢把热量沁入粽香茶里。箬叶中的水分逐渐消逝，一股子箬叶烘焙过后的特殊味道，混着祁门红茶的醉人香味，一股脑儿往你的身边蹿过来。那味道闻着不同于平日里的茶香，那是一种复合型的香味，很难用言语去形容它，大概只能亲自尝试过后，方能知晓其中的差异吧。烘上半天左右，这粽香茶就算大功告成了。

取山涧里的溪水，烧开，丢一个粽香茶入杯中。热水的氤氲下，被箬叶牢牢裹挟着的祁门红茶，借助开水的外部作用，努力挣脱出箬叶的束缚，片刻间，茶汤便呈现出金灿灿的色泽来。茶香和若叶的气息，相得益彰，或许喜爱者有之，觉着怪异者亦有之，但在这个端午节，泡上一杯粽香茶，就着老母亲裹的裹粽，或许那才是把徽州的味道悉数收入囊中吧。

许多人应当和我一样，是第一次听闻这个粽香茶，应该说，这个思路着实是个创新。你可以理解为是茶叶制作工艺的创新，也可以理解为营销方式的创新，但不管怎么样，这创新一步的迈出，给了我们很多可以去想象的空间。茶叶一物，不是只能“开水泡树叶”，它应该有更多的附加属性在上面，它也应该要有创新的思路，不论到底这个创新是大的革新，还是小的微创新。我们应该为这样的粽香茶的出现鼓与呼，这才是当代徽州茶叶应该具备的市场眼光，应该具备的新思路。

文末，留下视频中出镜的汪颖聪的微信二维码，有需求的朋友，可以直接联系她购买。一个原本在大都市做电商的95后姑娘，回到徽州故里，扎根乡村，只为把徽州的各色土特产赋予电商的翅膀，能够飞到更远的地方，本就值得我辈尊敬。更何况今年开始，她不断拍摄的这些个视频，总能勾起我们的游子之情。

PS：加她以后，报“黄山八〇后舍”的名号，还有50元优惠券哦。

补充说明：1.粽香茶，单个重量6克左右，视频拍摄会造成错误。并没有感官上如同普通粽子那么大。2.粽香茶融合箬叶和祁门红茶两种香味，看个人口味喜好，选择购买。