常见香材香具使用
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中国古代香文化(明清)
一.明清简史 1368年,朱元璋建立明朝. 1405~1433年,郑和七下西洋. 1644年,李自成大顺灭明,清军入关. 1840年,鸦片战争. 1911年,辛亥革命,清亡. 二.明清用香 明清用香进 ...
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香具家族:薰球、薰笼、香筒、香插、香盒
一.薰球 薰球,又称"香球".多以银.铜等金属制成,球壁镂空,球内依次套有三层小环,每个小环都挂在一个转轴上(转轴与外层小环相连),最内层悬挂焚香的小钵盂.薰球转动或滚动时(三维旋 ...
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常见80种香辛料作用及在卤水中标准用量,建议收藏!
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一张图带你识别常见80多种香辛料。
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笔管白菜炖冻豆腐 只有原汁原味的食材香 就着饭太适合这寒冷的冬天了
准备 材料 中号笔管鱼8只,白菜300克,冻豆腐200克,葱姜片15克,香菜10克,生抽1勺,盐3/4小勺,鸡精1/4小勺,香油5克 开始 制作 1 笔管鱼洗净. 2 将笔管鱼的头拽下,去除内脏和墨袋 ...
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常见48种香辛料特性、作用、用量对照表,建议收藏
大多数香料都有去异增香的作用,在不同卤水中,有不同的用量,有时候变化非常的大,具体用量要根据实际的情况确定用量,以下是100斤卤水香辛料的大致用量.
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亲手自制燃香,第一次尝试,由采集香材开始,开拔!
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第003期香辛料知识:常见48种香辛料用量
以下是100斤卤水用量: 辣椒 :不定 花椒 :不定 麻椒:不定 白胡椒:30~50克 黑胡椒:30~50克 荜拨 :20~30克 八角 :50~80克 小茴香:50~80克 桂皮 :40~60克 砂 ...
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第002期香辛料知识:常见48种香辛料作用
辣椒 :增辣味.去腥 花椒: 增辣味.去腥 麻椒: 增辣味.去腥 白胡椒: 去腥 黑胡椒: 去腥 荜拨 :去腥 八角: 增香 小茴香: 增香 桂皮: 增香.去腥 砂仁: 透骨.增香 草果: 增香.去腥 ...
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第001期香辛料知识:常见48种香辛料特性
辣椒: 辛辣.燥热 花椒 :辛辣.燥热 麻椒 :辛辣.燥热 白胡椒: 辛辣.燥热,常用的去腥料 黑胡椒 :辛辣.燥热,比白胡椒耐煮 荜拨 :辛辣.燥热,有类似胡椒的香气 八角: 甘甜.香气清爽 小茴香 ...
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羊杂汤如何熬制?总结了三款羊杂汤的制作配方,浓鲜醇香、各具风味!
食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 所谓羊杂,是因为里边 ...
