皮蛋直接凉拌，难怪吃着又腥又涩，多做1步，皮蛋鲜香又嫩滑

皮蛋在夏天可是很受欢迎的，感觉酷热难耐的时候，来一盘凉拌皮蛋端上桌，对于喜欢吃的人来讲，简直是人间美味。吃一口鲜香又嫩滑，别样的滋味让人回味无穷，就连我们家小孩子都特别爱吃。

说到凉拌皮蛋，想必绝大多数人的做法，就是把皮蛋剥壳，切成块状，然后直接来调味的吧。但是这样做，大家有没有觉得皮蛋很难吃，又腥又涩的感觉。如果这样的话，只能说明你的方法用错了，皮蛋直接凉拌是不对的。

那么要想皮蛋鲜香又嫩滑，和饭店里的一样好吃，具体应该怎么做呢？其实方法特别简单，只要在做之前，多加上1小步，就可以轻松解决皮蛋又腥又涩的问题，凉拌出来的皮蛋非常好吃。

接下来就给大家分享，这个小技巧，喜欢吃皮蛋的话，千万不要忽略哦。

【凉拌皮蛋】

所需食材：皮蛋、葱姜蒜、辣椒、生抽、香醋、香油、花椒油、清水、食用油

1、准备几个皮蛋，但是千万不要直接剥壳，而是需要多做1步——水煮。把皮蛋直接放到锅内，然后加上清水，开火煮5分钟。

2、这样煮好之后，皮蛋的腥味和涩味就会减小，并且口感会更好。5分钟之后，我们把皮蛋取出来，然后将其外皮剥掉，接下来再把皮蛋切成块状，切好之后均匀摆入盘中，放在旁边备用。

3、下面我们来准备调料，准备一些葱姜蒜，全部都切成碎末，然后放到一个小碗中。锅内烧一点热油，浇在葱姜蒜末上，将其搅拌均匀。下面再往里面加上适量的生抽、香醋、香油、花椒油，拌匀即可。

4、最后我们把搅拌好的调料，均匀浇在皮蛋上面就可以了，有时间还可以放在冰箱内冷藏片刻，会更加入味。

凉拌皮蛋这样做好之后，端上餐桌太受欢迎了，是一道不可多得的开胃菜。喝酒的时候，这同样是一种美味的下酒菜，学会正确方法之后赶紧在家做起来。

注意事项：

1、皮蛋不能直接凉拌，凉拌之前我们应该多做1步，将其放入锅中煮5分钟。

2、如果遇到皮蛋沾刀的现象，这样给大家分享一个小技巧，把刀放在水里蘸一蘸，然后再来切皮蛋，就不会发生沾刀的情况了。