什么是龙井茶？干货知识点，值得学习分享

　　特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。” 西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完 美结晶，是西湖地域文化的重要载体 。

　　

　　龙井茶一般以冲泡三道为宜，第 一道茶中香馥里有淡淡的苦，喝下之后，感觉五脏六腑都给涤荡着，过三四分钟，清苦又自心底泛溢起来，舌尖留下淡淡的甘味。第 二道茶香略带甘醇，舒爽易入口。第三道茶渐觉清香味转淡，依然有明显的回甘，闻着茶底清香依旧。喝过龙井三道茶后“甘香如兰，幽而不冽，味之淡然，似乎无味，过后有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味乃至味也。”

　　1930年，《浙江通志·茶叶卷》第四章中记载：“西湖茶叶，以龙井闻名，而尤以狮峰为著，次则云栖虎跑，亦负盛名，故有狮龙云虎之号，具色香味之美。凡狮龙云虎，皆以产地著 名，然此外西湖诸山，如天马山、棋盘山、翁家山、杨梅岭、月轮山、满觉陇及九溪十八涧一带，亦为著 名产茶之地。”这一记载，与唐宋至明清近1200年以来所形成的龙井茶产地范围大体相符。至1932年，《浙江通志·茶叶卷》第 二章茶树种植概述中提及“杭州附近多有茶山，产量虽不丰富，但龙井狮峰所产最为名贵，其次则云栖虎跑之茶，亦称佳品，故杭茶有狮龙云虎之号”。同时记载：“产茶区域，可分南山、北山、中路三区，南山区包含龙井、满觉陇、翁家山、虎跑、理安寺等22处，北山区包含铜佛寺、上宁桥、金祝牌楼等处，中路三区包含狮子峰、云栖寺、灵隐、天竺桃源岭等22处，产地面积合计2350亩，以中区为最广，南区次之，北区最少。”此处已将狮龙云虎“老字号”龙井茶地域分布作了具体概述。

　　

　　龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

　　好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称，成朵状漂在杯底。另外，茶叶的滋味好坏，是区别茶质好坏的一个重要标准。好的龙井茶气味清香、幽而不俗，滋味鲜醇甘爽，无苦涩感。

　　

　　龙坞制茶历史久远，可追溯至唐朝，直到明朝中叶的时候才正式定位为龙井。这批明前半手工群体种西湖龙井茶，是黄洪章师傅每年的精品之作。

　　群体种是龙井茶最早的品种，树龄一般30年以上，最老的茶树有近百年。一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。该品种的种植面积十分有限。