每日菜谱——琥珀鹌鹑蛋

用料

主料:鹌鹑蛋6个,猪肉馅200克,

辅料:花生油适量盐1/2勺,料酒1勺,老抽1/2勺,姜3片,胡椒粉1小勺,香油1小勺,鸡蛋清1个,玉米淀粉1勺,面粉少许.

琥珀鹌鹑蛋的做法

1.准备好原料，猪肉馅和鹌鹑蛋

2.鹌鹑蛋煮熟后去皮备用

3.猪肉馅里加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一个方向搅打上劲

4.把鹌鹑蛋在面粉中滚一下

5.先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推

6.包好的鹌鹑蛋

7.依次包好所有的鹌鹑蛋

8.炸鹌鹑蛋

9.炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可

10.切开看一下

烹饪技巧

1、猪肉末里的老抽不要加太多，一点点就行，否则颜色会非常黑，卖相不好；

2、包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉，切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦。