黄汤贡茶｜无由持一碗，寄与爱茶人

阳春所赠，得茶真味

茶，春天的味道 

春天阳气逐渐生发，百草初萌，万物生辉，生机盎然。此时肝气正旺，脾土较虚，春季养生原则应疏达肝木、健运脾胃。在应季食物里，自然离不开国之饮品：茶。

优选南雁荡山新鲜碧绿茶青

和风润雨中，茶树探出春芽，肥壮嫩绿、白毫满披，得木生发之性，升清气而醒神不倦。茶味甘、苦，甘生津，解渴润喉。苦清热，引浊气、心火从小便而解。木疏土，可健胃运化。一升一降，令气周流。古诗赞茶，有“流华净肌骨，疏瀹涤心原”之句，可谓入情入理。

拂堤杨柳醉春烟，燕子归时，喝茶正好顺应春阳发泄之机，退除冬蓄之故旧。茶虽好喝，切莫贪杯，宜少量、清淡。失眠、睡眠欠佳、尿频、胃寒、气血虚者，莫饮浓酽茶水，浅尝则止。

无由持一碗，寄与爱茶人

自道精舍设有茶台，仅陈寒炉浅盏，常有学员围坐，嘉客来临，虽然简朴，却也温情。

茶芽如雀舌，与水碰撞交融时，将其滋味倾吐。而品茗人，应歇下思虑，方不负阳春所赠，得茶真味。无由持一碗，寄与爱茶人，涤空无限愁念，洗尽几多尘心。

养在深闺，未被人识

六大茶品黄茶一系，有“平阳黄汤茶”，养在深闺，未被人识，为温州平阳县所出产，是浙江传统名茶。清嘉庆十五年，列为贡品，曾出口欧洲、东南亚等地，名扬于海外。

黄汤茶对于茶青要求高，优选南雁荡山当地野生土茶树，一般为一芽一叶、一芽二叶初展嫩芽为原料，须花费两天两夜，甚至更长时间方能制作而成，工艺繁复、耗时工久。其间多次闷黄烘焙，是形成黄茶独特品质关键工序。（闷黄是将在杀青或揉捻或烘之后的茶叶，趁热用布或纸将茶叶包裹，放置使其黄变的过程。）

黄汤贡茶干茶白毫满披

因为生产周期漫长、成本昂贵、产量低等特点，决定了黄汤茶只在有限范围内流通，市面上只闻其名，不见其实。清末以降，社会动荡导致黄茶发展坎坷，很长一段时间里，黄茶制作濒临湮灭，不为外人所知，列为小众茶之流。

非红非绿

黄茶形似绿茶，但比绿茶多了“闷黄”发酵，和反复焙火烘干，退却了寒凉，却依然保留了清洌甘甜，属于发酵茶。比起红茶，发酵又要轻一些，味道清淡又带着温暖之性。

倘若闷黄不透，味同绿茶，性偏寒凉。发酵过时，色似红茶，鲜爽顿失。说时迟那时快，唯有把握控制好时间、温度、火候，才能把山中野茶，蜕变成杯中佳茗“黄汤贡茶”。

黄叶黄汤

如何品黄汤贡茶

外形：干茶外色杏黄、白毫显露、条索紧结实、稍曲、泡茶后叶底黄亮嫩匀成朵。

香气：茶汤中蕴含自然山林气息，有花香、果香、嫩玉米香、树木清新气，香融于茶水。

汤色：汤色呈现杏子黄，透亮而明澈。

口感：滋味甘醇鲜爽，入口不涩不苦，生津明显，回甘持久，柔和润喉。

茶性：平和，不寒不燥不刺激。适合清淡、甘甜口味之友。

认真的制茶师

制茶师融融，为黄氏第三代制茶传人，习医多年，善做青制茶，每逢春茶时节，率农人入山采摘春蘖，赶工制茶。制茶师如是说：

“我做出的茶，要让有缘人品尝到南雁荡山的风林草木、溪泉涧流之气……”。

“选择温暖和煦的晨光中采摘，借风云变幻自然晾晒，留足太阳的味道。再经过茶工熟练的轻慢揉捻，几代人的身体力行，才能将古法制茶工艺传承留存，用最恭敬的心呈现出来”。

制茶人的坚守

黄氏三代茶人，对“平阳黄汤茶”有着深厚感情，虽然黄茶市场低迷，仍坚守传统技术传承。秉持恭敬、惜物之心，遵循古法手工制茶，让有缘人品尝到雁荡山风林草木、溪泉涧流之气。

我们遇见了平阳黄汤，不妨偷得片晌，细细品味茶香，破除孤闷，滋润枯肠。制茶人那一份诚意和坚守，随着氤氲茶烟，暖热甘甜，弥漫在空间，留驻于心田。

黄汤古贡茶泡法 

黄汤和绿茶的泡法不同，黄汤属于发酵茶，根据情况，需要闷黄发酵20至60小时不等，不像绿茶细嫩柔弱，因此水温不能过低，浸泡时间不能过短。一般95度以上水温，浸泡一分钟左右。平阳黄汤各种内质元素丰富，经久耐泡。我们曾试过，用三克茶叶，可以冲泡七次，供大家参考。