小茴香作为君料的卤水，它适合什么食材，用量与搭配上需要哪些
相关推荐
-
实体店师傅盘点卤水中常用来增香的7种香料，图7和图8很多人混淆
八角:又称大料.在卤水配方中使用最广泛,几乎所有配方都能看到它的身影,八角常和桂皮.白芷.良姜.肉蔻.小茴香搭配.八角不仅能增香味,还能去腥除异,增加食欲.它的使用量每50斤卤水需要加入30-40克左 ...
-
UC头条：小茴香作为君料的卤水, 它适合什么食材, 用量与搭配上需要哪些
我们常用的香料有接近三十多种,每种香料有着各自的料性,因此在卤水这样的应用之中,它们并不能都胜任君料的位置,因此才有了八角.桂皮.小茴香.草果.南姜这样的常用君料.不同的君料,它们可以营造出不同风味的 ...
-
卤水中使用频率最高的8种香料，它们的作用和适合哪些食材
推荐阅读 洋葱创意做法炒啥菜都香!只要一道工序,做一次能吃好久! 赵楒音 吃西餐,点全熟的牛排会被嘲笑吗?看看行家怎么吃牛排 美食与妖孽生活 卤味咋做才更香?卤肉店老板:这5个技巧掌握了,卤啥啥都香! ...
-
【配方】8种不外传的酱料配方和做法，好食材加上秘制酱料，做什么菜都香
导语:8种不外传的酱料配方和做法,好食材加上秘制酱料,做什么菜都香 [豆瓣酱] 最有名的是四川的豆瓣酱,由黄豆和蚕豆辣椒食盐等做成,含有充分的蛋白质.维生素.钙,在做菜方面,可以增加菜的鲜味和辣味,但 ...
-
自制鲜味料，只需3种食材无添加，可以代替味精和鸡精，鲜味十足
自制鲜味料，只需3种食材无添加，可以代替味精和鸡精，鲜味十足
-
卤水要没过食材吗？食材要熟透了还是生着下卤水？您可能忽略的事
2020-11-21美食达人 已关注  很多朋友喜欢卤水,所以他们十分关注于用于卤水的香料搭配,关于卤水的香料,人们总是投注了大量的目光,而有一些看似简单的问题,却往往被人们所忽略,其中小鸣觉得有这 ...
-
白芷这样用才会完全发挥料性，不同食材用量也不同，你用对了么？
白芷这样用才会完全发挥料性，不同食材用量也不同，你用对了么？
-
上海网红日料店一绪被曝食材以次充好、回收再卖，官方回应「非常震惊，感谢顾客媒体帮发现问题」，你怎么看？
又有网红餐饮店被曝光食品安全问题. 号称上海第一网红自助餐,人均消费200+的"一绪寿喜烧",你吃过吗? 9月13日,微博账号@内幕纠察局爆料号称"上海第一网红" ...
-
自制鲜味料，只需3种食材，健康无添加，可以代替味精和鸡精，香
自制鲜味料，只需3种食材，健康无添加，可以代替味精和鸡精，香
-
解析五香卤水中的君料配制法则:
比如这锅卤水配制好了之后,主要卤鸡类产品,按旧例是八角用最大,臣料辅以白芷,但是有剑走偏锋的组方高手还会用到第一位,就是白芷用量最大,这种奇特的组法也常用,但这其中还充满变化和其他因素,如果你是初次组 ...