魅力云南之旅——云南趣说与名吃特产
云南十八怪与特色食品（四）
云南之旅
此次云南之旅，大饱了眼福、口福，了却心愿，不枉此行，一生铭刻，秀美神奇的自然风光，如同仙境一般，心旷神怡，胜似桃源，江河湖海湛蓝碧绿，山青水美，古香古色，人杰地灵，物华天宝，美不胜收，实乃人间的天堂······
本篇暂作为结束之语，《云南十八怪与特色食品》介绍给大家了解。"彩云之南,风光无限“。愿您能亲临体会一下胜景和美食。本主四集所见所闻，感同身受，与您分享同乐······
云南十八怪
版本一
第一怪、鸡蛋用草串着卖：当地老乡为了便于买主携带所购买的鸡蛋，又不被碰坏，便以竹篾或麦草贴著蛋壳编，每个都隔开，十个为一串，可以挂在墻上，想吃的时候便吃几个拿几个。
第二怪、摘下斗笠当锅盖：云南竹林较多，因此许多用具都以竹子为原料，而锅盖就形似于内陆的斗笠，只是顶略小一点，便于抓拿，而且用此做锅盖，透气保温，做出来的饭更加清香。
第三怪、三只蚊子一盘菜：云南许多地区的天气较为炎热，终年蚊蝇不绝，特别是野地与牲畜圈里的蚊子个头都比较大，故夸张说三只蚊子一盘菜。
第四怪、火筒能当水烟袋：当地人抽烟所用的烟袋很像内陆的吹火筒，只不过吹火筒是往外吹，而它是往里吸，烟气经过水过滤，可以减低焦油的浓度，味道更加清凉香醇。
第五怪、糌粑被叫做饵块：云南产大稻米，十分香糯，把大米蒸熟舂打后，揉制成长条形的半成品，可炒吃、煮吃、蒸著吃，颜色白如雪，像内陆做的白米粑，当地称饵块。
第六怪、背着娃娃谈恋爱：当地少数民族期盼人丁兴旺，盛婚后数日媳妇便回门了，等有了娃娃再回婆家与丈夫相聚，开始真正的谈恋爱。
第七怪、四季服装同穿戴：云南地区气候多变，夏天不热、冬天不寒，白天和晚上的温差较大，可以说是冷热瞬变，在街上四季服饰随处可见，长的、短的、厚的、薄的，颜色艳丽，绚丽多彩。
第八怪、蚂蚱能做下酒菜：云南许多地区的人都有吃虫的爱好，变害虫为佳肴，化昆虫为美味，所以蚂蚱、蝗虫等，都因为油煎之后，焦脆鲜香，而成为了美味的下酒菜。
第九怪、姑娘被叫做老太：云南有些地区口音娘娘不分，喊姑娘其实就是指姑与娘，而把姑姑与娘娘喊为老太，所以你问姑娘他说老太，喊老太也就是内陆人所称的小姨。丽江的纳西族由老太当家，她们负责料理家务，特别能吃苦耐劳，所以受到大家的尊重。
第十怪、和尚可以谈恋爱：云南与几个信奉佛教的东南亚国家接壤，而这些佛教国家的男子上寺庙当和尚就像内陆上学读书或服兵役一样，到时还可以还俗结婚生子，受其影响，边民也穿和尚服谈恋爱。
第十一怪、老太爬山比猴快：云南多高山深谷，当地的妇女们自幼勤劳无比，爬山越岭、种地砍柴都习以为常，因此练就了一身矫健的身板与脚劲，七八十岁的老人登山往往如履平地。
第十二怪、新鞋后面补一块：少数民族妇女在绣花鞋后面，用布巧做鞋曳，上面绣花精心点缀。既美观又有挡灰挡泥的实用价值。
第十三怪、汽车还比火车快：由于有众多的高山峡谷，所以云南境内的铁路坡度很大、弯道较多，使得火车的速度特慢，形成了火车没有汽车快的独特景观。
第十四怪、脚趾常年都在外：云南到处崇山峻岭，行路较不方便，爬山跑路多了会有较多的脚汗，于是就做成浅品浅帮鞋，露出脚趾，能够感到更加凉爽。
第十五怪、娃娃全由男人带：这里的汉子爱妻爱儿成为风尚，“模范丈夫优秀爹”在街头比比皆是。
第十六怪、花生蚕豆数堆卖：旧时滇省民风多纯善，喜欢以物易物，耻言商品交易，故花生蚕豆等物品都数堆卖，人心便如称一般。
第十七怪、这边下雨那边晒：这句话是用来形容云南特殊的地理位置与十里不同天的多变气候的。相差十里便会有不同的天气景象，而同一座山的两面也是一面艳阳天，一面雨倾蓬。来自东边冷空气被阻挡在云南和贵州间的乌蒙山，锋面难以进入云南，使得云南“四季如春”。
第十八怪、四个竹鼠一麻袋：山区竹林很多，有繁茂的竹笋。食竹笋的鼠多肥硕，形状与家鼠有很大差异。用这样的山珍待客真是赛过鸡鹅。[1]
版本二
一、竹筒当锅煮饭卖：煮饭用锅这是千古风俗,但在西双版纳等地区,人们经常可以看到以竹筒代锅煮制的、呈圆柱形、外表裹着一层白色竹瓤、清香宜人的竹筒饭。
二、牛奶做成扇子卖：位于苍山脚下洱海之滨的大理洱源邓川坝子，出产一种用牛奶经过特殊工艺的扇子状的凝乳薄片，当地俗称“乳扇”，是云南千家万户喜爱的食品。
三、过桥米线人人爱：云南过桥米线以米线洁白，配料讲究肉菜兼备搭配相家、油而不腻、美味可口为特点，老幼皆宜。滚烫的鸡汤配之以生肉、生菜和用米浆做成的构成了云南最有名的风味：一种“线”，“过桥米线”。
四、草帽当锅盖：草帽是云南各族尤擅的工艺，四处可见草编的坐椅、草墩及草编的帘子、锅盖帽子。外地人被草编的世界所眩目，将形状类似的草帽当成锅盖误以为怪，当然就怪了。
五、米饭粑粑叫饵块：古代中原就将稻米蒸煮制成饼状的干粮、点心称为“饵”便于携带即食，别有滋味。说起“饵”真有点像鱼饵，但形容成北京的三渣糕更确切（指色和形状）。
六、鸡蛋用草拴着卖：云南山地占百分之九十以上，道路坎坷崎岖，老乡赶街卖鸡蛋，用草裹缠，防止蛋壳破裂，同时方便了出售。
七、三个蚂蚱一碟菜：云南食源在一定历史条件下，人们食苔藓，吃菌类、竹虫、蜂蛹，油炸蚂蚱，看着怪异食起香脆可口。品偿起来并无虫类味道，脆脆的。
八、土锅通洞蒸鸡卖：相传古时候有聪明的厨师为了吹捧县令大人用通洞的土锅蒸出香气馥郁、鲜嫩无比的“汽锅鸡”，并且含有“培养正气”之意，后在民间广为流传，成为滇菜中的一道名品。
九、谈情说爱用歌代：云南少数民族能歌善舞，每逢佳节庆典，歌声是不可少的，年青人谈情说爱往往也是从对歌开始。
十、竹筒做烟袋：云南竹类资源丰富，竹的利用也广泛，干栏式竹楼、竹椅、竹笠等。尤以竹烟筒最具特色，烟气通过蓄水的竹筒，吸时发出有节奏的咕嘟声，滋润喉咙，有声、有色、有味。
十一、星云湖里鱼分界：在云南江川星云湖与澄江抚仙湖相接处，水虽相连，但两湖的鱼互不来往，东边抚仙湖的青鱼和西边星云湖的黄鱼以“界鱼石”为界，到此就调头。
十二、新娘要把墨镜戴：结婚前一天新娘辞别父母要哭嫁，哭嫁要哭的很厉害。所以在结婚当天眼睛会哭肿，带上墨镜可以遮住哭肿的眼睛。
十三、娃娃出门男人带：在汉族眼里，这是角色颠倒，其实是不懂男女平等。云南山高坡陡，男人背娃娃不仅安全可靠，而且显出男人本色。
十四、四季服装同穿戴：昆明素有“春城”之美誉，年均温度平均为二十一度和十度之间，“四季乱穿衣”成了昆明的一大特色。在武汉也有这样的季节，可不是“四季乱穿衣”，而是“二、四、八月（阴历）乱穿衣”。
十五、大理石头当画卖：大理石质地细腻，光滑润泽，花纹鲜艳。构图色彩精美的大理石、称为天然石画，有较高的艺术欣赏价值，被当作“石画”出售。
十六、火车没有汽车快：云南在准轨铁路出现前，本世纪初即有米轨铁路，由于峰壑沟洞多，火车盘山而行，有时甚至没有牛车快，时速仅三四十公里左右，云南现存全国唯一一段“寸轨”（七十二厘米）铁路，直到九十年代初还在使用，相形之下速度更慢。汽车在云南运输中大存优势。看起来还真的感觉有些怪，而且可以说是十八怪里的最怪了。
十七、石头生在云天外：在云南，耸峙在高山峻岭的奇峰异石随处可见，千姿百态。
十八、四季鲜花开不败：云南的立体气候和四季充足的阳光，使被称为“植物王国”的云南四季鲜花常开。
版本三 新编云南十八怪
一、洞经古乐赛天籁
天籁之音，人皆喜闻。在云南的丽江、建水等地，有一种从古上就传下来的洞经音乐，其古老的乐器、古朴的乐谱、古稀的演奏人，无不让人津津乐道。
洞经音乐相传是从唐宋时期就有，配以经文咏唱，一直流传至今。岁月流逝，与过去的经乐、礼乐不同，现在它已经融入地方民族文化，听来却仍似天籁之音，让人神往。
二、建水汽锅神仙爱
炒菜锅、煮饭锅、汤锅，人人见过，但是中间通洞的建水汽锅，你就不一定见过。中间通洞的汽锅还能用吗?你到建水县看看就知道了。建水汽锅用上好粘土烧制，中间通洞的嘴嘴隆起，像个小烟囱，高于锅边，食物不会从锅中漏出。有名的建水汽锅鸡，就是将鸡放入此锅中，加上井水和调料，再将汽锅放到盛有水的圆锅上，用棉纸着水将两锅间的缝隙塞住，用生火蒸。蒸好的鸡肉质白嫩，汤色清亮，香味浓郁，味道美极了。
三、翡翠人人身上带
在德宏州的芒市、瑞丽、盈江等地，满街都是卖玉石翡翠的。人人都懂三分玉，人人身上都把玉戴。没有戴的，家里也有几块玉存放着。从几百元到几百万元的玉石首饰，让人目不暇接。
街上走着，冷不丁会看见路人手上或脖子上戴着的翡翠就价值一套房子，让人心绪难平。玉出德宏，只因与地球上的唯一翡翠产地缅甸相邻。
四、赤脚踏火真能耐
火能烧身，是对于常人。当你见到有人光着脚丫在红彤彤的火炭上行走，定会大感惊奇。这是一些彝族、拉祜族等崇尚火的民族能人，多年练就的本领。自古以来，这些与火结下不解之缘的民族，与火为伴，繁衍生息，每到民族节庆，还能看到赤脚踏火的精彩场面。
五、刀山当做云梯赛
光着脚丫，在锋利的刀梯上攀爬。会让你吓出一身冷汗。每年的农历二月初八，是云南李苏族人民的“刀杆节”。数十把能轻断发丝的钢刀，绑在两根大竹子上当做梯步，高高得树立在广场中央，勇敢的傈僳族姑娘小伙儿，光着脚丫，踩着钢刀，上下自如，惊险无比。
六、太阳历法彝家寨
一年只有10个月的历法，你见过吗?它就是彝族十月太阳历，是彝族祖先创制的一种古老的历法，有万年以上的历史，通用于云南的彝族、白族、哈尼族等民族。它使用12属相轮回纪日，一个属相周为12天，轮回3次为一个月，轮回30次为一年。即每年10个月，每月36天共360天，余下5天用于过年。1989年在楚雄州武定县又发现古老的18月太阳历，与印第安部落玛雅人的18月太阳历一样，一年为18个月，一个月为20天，共360天，余下5天，玛雅人称为“禁忌日”。
七、宴席长长摆通街
一个大厅放上几十桌宴席你见过，排成4公里长的宴席你见过吗?世界上最长的宴席当属云南省红河州的“长街宴”，是哈尼族10月年“昂玛突”节的一种传统习俗。
每到农历10月10日左右，村民就在街心一家摆上一两桌。桌桌相连，延绵千余米，数十道菜，海吃3日。这是一种和谐，这是一种文化、一种风情。
八、民歌小调下酒菜
喝酒不用下酒菜，民歌小调拿来代。在文献名邦建水，你常能看到几人围坐喝酒，却不见下酒菜。旁边一人唱着民歌小调，数人边听边唱，边唱边喝，甚是欢喜。
现在你到比故宫还古老的建水城门朝阳楼上，就常能看到此情此景，民间也多有此习。
九、燕子窝窝皇帝爱
亚洲最壮观的溶洞之一——建水燕子洞，盛产燕窝。当地农民常常徒手攀登上50多米高，450米长的洞顶，采集燕窝。
这种用燕子的口水做成的东西，营养价值较高，采集艰难，古代奉为贡品。
十、烧豆腐用玉米数着卖
天下豆腐多的是，唯有建水最奇趣。奇在美味，奇在卖相。半个火柴盒大小的建水烧豆腐，被捂得发臭才拿来卖。架在火上翻来覆去地烤，烤成圆圆的“小乒乓球”就熟了。烤熟的烧豆腐，其香味隔着几条街都能闻得见。坐在火塘边，烤熟一个吃一个。一般论个卖，摊主见你吃一个，就放一颗玉米粒在小碗里计数，最后数数玉米粒算账。
十一、草芽当做象牙卖
天下食材丰富万千，建水草芽，唯独此间。说来也怪，草芽唯独建水才有，形如缩小版的象牙，白嫩弯曲，美味鲜甜。可以素炒、荤炒，也可以煮汤，最正宗的云南过桥米线，草芽是必不可少的主料。
十二、披星戴月纳西噻
星星月亮穿戴在身上，你知道是谁吗?民族服饰数云南最多，每种民族服饰都有独特的文化内涵。纳西族妇女以勤劳能干著称，背着“七星羊皮”以防风雨及劳作时对肩背的伤害。
“七星羊皮”是用一整块羊皮做成，上方下圆顶部缝着一条黑边，象征夜空，下面钉着七个彩绣的圆形布盘，代表北斗七星，头上还有一圈纯银打造的圆形头饰，象征月亮，俗称“披星戴月”。寓意纳西妇女早出晚归，勤劳辛苦。
十三、北回归线双胞寨
有一个地方盛产双胞胎，喝了这里双胞井里的井水，据说就会生双胞胎，你说奇不奇。更神奇的是地球的北回归线正好穿过这里，让人更添了许多遐想。这里的双胞胎真的很多双胞胎的出生率远高于其他地方。
当地政府搞起了“国际双胞节”，组织本地，邀请外地和国际的双胞胎到此聚会，从零岁到八九十岁，让人大开眼界，眼花缭乱，分不清谁是谁，这就是云南的墨江县。
十四、三步走过五条街
三步走过五条街?建水古城街巷密集，青石小巷幽幽，纵横交错，四通八达。位于城东的永善街口，三步便能迈过五条街，新奇之极，自古便成为建水古城一景。
十五、百间房子一家在
一家人能住百间房子?其实何止百间。被誉为“中国西南大观园”的建水朱家花园，位于建水古城的建新街中断，占地两万多平方米，建筑面积5000余平方米呈“纵四横三”的布局，共有房屋214间，规模宏大，富丽堂皇。这是清末临安澄江总兵，滇南王朱朝瑛的私宅。朱朝瑛参与辛亥革命临安起义获中将衔后，云南都督蔡锷曾题赠：“做事须凭肝胆，为人莫负须眉。”
十六、树叶洒水表示爱
城里人过节互相请吃送礼，我们这里过节互相泼水，非常节俭环保。这是云南德宏、西双版纳、红河等地傣族、德昂族等少数民族的千年传统节日——泼水节。每年4月中旬左右举行。
最早的习俗是用树枝沾水，轻轻洒到肩头，互相祝福问候，有一些边远乡村还能见到。
现在由于外来因素的融合，泼水方式有了改变，树枝已经不用了，小盆改成大盆，一秒钟就能让你“湿身”。
十七、火把节来人人爱
成立放火是违法，在云南许多地区就不同。云南许多少数民族以火为神，彝族、白族、纳西族、拉祜族等民族都有自己的火把节。它是民族的古老节日，被成为“东方的狂欢节”。
火把节大多是在农历的六月二十四日左右举行，火把节上除了烧起高高的巨型火把外，还有专门的火把舞蹈、斗牛、斗鸡、赛马、摔跤等活动，热闹非凡。
十八、独龙纹面古传代
在云南滇西北的独龙族会在脸上纹饰。独龙族是云南特有的少数民族中人口最少的民族。
史称独龙族为“俅人”、“曲人”，也称“绣面部落”。
独龙族女子12岁---15岁时就开始纹面，对于独龙族妇女为何要纹面，说法不一，有的说是为了美丽，有的说是为了防范外族土司的抢掠，自毁面容，有的说是驱邪避祸，以及认为是成人或氏族的标准。
所谓“云南十八怪”是描述云南独特的地理位置民风民俗所产生的一些特有甚至有些奇怪的现象或生活方式。云南十八怪的版本很多，有的现象已经慢慢消失，有的也还保留着，有的条款是夸张了的。 随着社会的发展，云南经济建设卓见成效，云南十八怪也有了区别于原来的新云南十八怪。
云南
云南名吃特产
云南部分市县自治州代表性的特产名吃：
云南名吃
昆明：过桥米线、嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、石林乳腐、宜良板鸭。
楚雄：野生菌、彝族菜。
大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄。
丽江：丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果。
迪庆：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。
版纳：傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭。
保山：蒲缥甘蔗、腾冲“大救架”(炒饵块)、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉。
德宏：傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡露达，芒市泡菜。
昭通：天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶。
曲靖：宣威火腿、核桃、土豆(味道特别)、麻衣馓子、蒸饵丝。
文山：三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、椒盐饼、汆肉米线、褡裢粑(富宁特有食品)、越南小卷粉、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭。
红河：蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鸭。
玉溪：江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水。
普洱：野菜、民族菜、米干(卷粉)。
临沧：稀豆粉(用磨碎的黄豆做的浓汤)、鸡肉烂饭(佤族的特色菜，用鸡肉、香草和鲜辣椒加纯鸡汤炖煮出)、滇红茶、粑粑卷。
怒江：怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣。
云南特产
建水紫陶、普洱茶、嘉华鲜花饼、三七系列产品、冬虫夏草、昭通天麻、斑铜工艺品、民族手工艺品、树化玉、翡翠制品、银器、蝴蝶蝶翅画、民族服饰、乳扇、酸角、酸角糕、甜角、傣味火烧干巴、“云南十八怪”小点心、山竹、花卉、花茶、越南水果脆片、袋装干野生食用菌等。
特产
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