没想到吧？几块钱的它，炖肉太鲜太香甜！

小羽私厨美食菜谱

甘蔗炖肉吃过没？这炖过的排骨吸饱了麻辣的汤汁，还带着甘蔗清甜，那滋味不得了~ #小羽私厨 #排骨 #甘蔗 #砂锅菜 @桐小羽的理想生活

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御寒，还是得吃点辣的。

前两天在家炖了一锅麻辣鲜香的排骨煲，那种辣味儿，是一口就能咬出柔韧和热汗的幸福感。

说到炖排骨这活儿，其实也没有太多技术堡垒，无非就是肉好料好心思足。甘蔗入菜是我这道料理的点睛之笔，甘蔗的汁水清冽甜纯，取代砂糖，为整锅汤汁提供了另一种独特的鲜甜味。看似突兀，实则在这道菜里融合成了鲜明的滋味，喷香四溢。

辣椒和各种香料也在其中各显身手，给排骨裹上了浓郁又清甜的的鲜辣。绝对是一口就能爱上的地道四川风味。

都不用凑近厨房，早已香辣逼人。炖煮完的排骨非常酥软，轻轻一抿，肉和骨便轻松分离开来。每一块排骨在辣椒、甘蔗和天然香料调成的卤水里泡过澡，入味十足。

吮吸着附在排骨上的汤汁，啖食排骨，动作一气呵成。麻辣冲击过后，隐隐的回甘。当你还在沉醉于排骨的浓烈鲜香时，辣到微微颤抖的嘴唇会告诉你，什么才叫做好吃。

不管在哪儿过冬，大口吃肉都是最大的真理。炖上一锅的肉，喝下一口小酒，这大抵是我想象的美好日子了。

把去皮的甘蔗对半切成小块。

冷水锅中加入葱、姜、料酒，放入排骨，烧开焯掉血沫。

捞出排骨放入砂锅，加入甘蔗，再加2大勺黄豆酱，2大勺生抽，1小勺老抽，适量的葱段、姜片、1小勺盐，再放桂皮、辣椒和花椒，加半瓶黄酒和适量清水没过食材，大火煮沸。

等到煮沸，盖上锅盖转小火再炖上一小时，这时候就可以吃啦，喜欢软烂口感的话关火后不要开盖，继续焖半小时就特别烂乎了。

排骨吸饱麻辣的汤汁，还带着甘蔗清甜，口感很特别哦。