风靡全网的茶艺

　　茶艺根据划分的原则和标准不同，可以分为多种类型。比如：茶艺按照茶事的功能可以分为生活型茶艺、经营型茶艺、表演型茶艺;按照茶叶种类可以分为红茶茶艺、绿茶茶艺、乌龙茶茶艺等;按照泡茶器具可以分为壶泡法茶艺、盖碗茶艺和玻璃杯茶艺;按照冲泡方法可分为烹茶法、点茶法、泡茶法、冷饮法等;按照社会阶 层可分为宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺、民间茶艺等。

　　

　　茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一。就形式而言，茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。

　　茶艺在我国大陆地区的复兴已有近四十年的历史，但是褒贬越来越两极化，批评的声音越来越多，也越来越尖锐，是到了大家坦诚地展开坦诚交流，认真总经经验与教训的时候了。

　　

　　广义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。狭义的茶艺，是研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。如何泡好一壶茶是属于科学，是一种技艺。泡茶的方法有千百种;但是，要泡好一壶茶一定有个公式，一个最 好的方法。虽然，条条道路通罗马，其中有一条是最省时、省力，最便捷的路，最适合您走的路，这条路就是茶艺学要寻找、探讨的目的。

　　茶艺、茶道两者在概念上原本是存有差异的。茶艺，着重体现茶的冲泡技艺和品饮艺术;茶道，则包含茶的冲泡技艺和品饮艺术，以及怡情探韵、养生修性等茶道韵致的追求。茶艺是茶道的一部分，茶道韵致的追求，要通过精湛的茶艺引发。茶艺不精的茶道，枯燥无味，犹如说教，和者必寡，难以推广。茶艺、茶道巧妙结合，因势利导，才能发挥茶道之生活艺术的灿烂光彩，赢得千万人士的崇尚。

　　

　　中国茶文化，首先是一个艺术宝库，中国人“喝茶”与“品茶”是大有区别的。喝茶者，消食解渴，重视茶的物质功能，保 健作用。品茶者，则不仅含品评，鉴赏功夫，还包括精细的操作艺术手段和品茗的美好意境。且不说唐代的茶圣，茶仙和宋代贡茶使君，以及明清艺茶专家与“茶痴”，即便近现代的真正茶人，品茶亦不同凡响。以老北京人来说，喝茶先要择器，讲究壶与杯的古朴或是雅致。壶形特异，还要有美韵。杯要小巧，不只为解渴，主要为品味，品茶还要讲与人品，环境协调，尝茶的滋味，同时还要领略清风，明月，松吟，竹韵，梅开，雪霁等种种妙趣和意境。连家居小酌，也要包含仪礼、情趣。其次要讲水，什么惠山泉水、扬子江心水、初次雪水，梅上积雪、三状雨水……还有如何汲取、储蓄，或藏之经年，或埋之地下，用何种水泡何种茶，用时如何摇动均匀，或是静取不动，皆有一定讲究，一定之理。至于茶，则论雀舌、棋枪，又讲“明前”(清明前)、“雨前”(谷雨前)等。今之红绿花茶，西湖龙井，真正茶道家并不一定视为上品。煮茶的功夫则更大，柴炭，锅、火候、色、香、味，需处处留神丝毫不爽。

　　闻香的方式，多采用湿闻，即将冲泡的茶叶，按茶类不同，经1～3分钟后，将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香;若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香;倘用闻香杯作过渡盛器(如台 湾人冲泡乌龙茶)，还可闻杯香和面香。另外，随着茶汤温度的变化，茶香还有热闻、温闻和冷闻之分。热闻的重 点是辨别香气的正常与否，香气的类型如何，以及香气高低;冷闻则判断茶叶香气的持久程度;而温闻重在鉴别茶香的雅与俗，即优与次。