蘑菇面包

蘑菇面包by：良润烘焙配方面包顶焙良品日式面包粉125g高脂可可粉7g奶粉5g细砂糖20g新良酵母2.5g盐2g水70g鸡蛋12g黄油15g巧克力豆12.5g酒浸橙皮丁8g巧克力内馅淡奶油62g黑巧克力62g黄油7g表面装饰炼乳50g牛奶50g顶焙良品软白蛋糕粉50g制作步骤01

准备面团的原料02

除黄油、巧克力豆、酒浸橙皮丁外，所有原料全部加入面包机或者厨师机内，搅拌至可以拉出厚的薄膜时，加入黄油，面筋搅拌至轻易拉出比较薄的膜，加入巧克力豆和酒浸橙皮丁搅拌均匀即可，覆盖保鲜膜，开始进行基础醒发03

发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷、不回缩即可04

平均分割成4分，揉圆，静止松弛05

准备制作内陷的原料06

黄油和巧克力隔水融化07

加入煮沸的淡奶油，搅拌均匀，倒入裱花袋里面，放入冰箱里面冷藏08

面团按压成饼状，包入馅料，底部包好、收好，放在烤盘上开始醒发09

醒发原体积的2倍大10

准备表面装饰的原料11

牛奶和炼乳搅拌均匀12

过筛加入低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋里面13

挤在面包表面，再筛上可可粉，提前预热烤箱，上火170℃/下火190℃，烘烤14min左右即可【小贴士】表面装饰的材料，一定要现使用，现制作，流动性比较好；馅料提前制作，冷藏硬一点好操作；结合自家烤箱温度适当调整烘焙的温度和时间；