螃蟹别再蒸了，这么做连壳都舍不得扔，又鲜又嫩，好吃不止翻两倍

吃蟹的季节，给大家推荐一种特殊的做蟹方法。很多人吃完不是惦记着里面的螃蟹，而是里面的面糊。不需要特意买很大的螃蟹，越是小的螃蟹可能越美味。

准备材料

河蟹  250 克，面粉  100 克，鸡蛋  1 个，葱片  30 克，姜片  10 克，料酒  1 茶匙，生抽  2 茶匙，老抽  1/2 茶匙，糖  1/2 茶匙，盐  1/2 茶匙，植物油  1 汤匙

开始制作：

1. 新鲜的河蟹清洗干净，从壳中间剁成两半。

2. 鸡蛋用筷子搅打散，加入面粉和适量水，和成较黏稠的面糊。

3. 锅烧热后加入油，舀一勺面糊放入锅里，上面放上一半河蟹， 煎至面糊凝固呈金黄色。 煎好的河蟹放在碗里备用。

4. 锅里加入葱片、姜片小火爆香。

5. 加入煎好的河蟹、料酒、生抽、老抽和糖，翻拌均匀，加入一碗水。

6. 大火烧开后， 小火炖至汤汁基本收干， 加适量盐即可食用。

小贴士

1. 螃蟹选河蟹、大闸蟹都可以。

2. 面糊要稠一些，可以在螃蟹上多挂一些。如果面糊太稀挂不住。

3. 蟹肉蛋白质含量很高，还含有丰富的镁、钙等物质，营养丰富。但是蟹肉吃多了有可能会引起消化不良、腹泻等症状，需要适量摄入。

4. 螃蟹和面糊搭在一起，普通的面可以变得超级好吃。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。