不外传的烧腊配方，烤鸭烧鹅烤鸡等适用 / 四六文摘

一.干料的制作 (30克,3-5斤左右光胚子的用量) 材料:陈皮粉1克.八角粉1克.桂皮粉1克.花椒粉1克.小茴香1克.食盐10克.白糖10克.味精2克.鸡粉3克做法:将上面全部材料混合一起,搅拌一 ...

制作烤鸭火候的重要性不明而喻的,很多新手烧制的烤鸭不好,就是因为这一点,此为了选择出来的鸭子做出来的口感更加的好,我们一定要到实际现场去,进行一番勘察,如果觉得鸭子的品质比较好在选择订购他们家的鸭子. ...

一.干料的制作 (30克,3-5斤左右光胚子的用量) 1.陈皮粉1克 2.八角粉1克 3.桂皮粉1克 4.花椒粉1克 5.小茴香1克 6.食盐10克 7.白糖10克 8.味精2克 9.鸡粉3克做法: ...

肉类加工技术研修班(第五期) 北京·2019年11月26-29日联系人丁秋瑜:15853516576 dqy@foodmate.net 于海妮:13723984429 yuhaini@foodma ...

一.干料的制作 (30克,3-5斤左右光胚子的用量) 1.陈皮粉1克 2.八角粉1克 3.桂皮粉1克 4.花椒粉1克 5.小茴香1克 6.食盐10克 7.白糖10克 8.味精2克 9.鸡粉3克做法: ...

广式脆皮烧鹅主料:清远黑棕鹅5只烧鹅盐制作: 盐1000克.白糖600克.味精150克.鸡精150克.芝麻酱300克.花生酱300克.五香粉20克.诸侯酱100克.黑胡椒碎60克.花椒粉30克.辣 ...

蒜泥白肉蒜泥白肉特点: 肉片均薄大张,蒜味浓郁,咸辣鲜香,并略有回甜酸,肥而不腻. 蒜泥白肉制作工艺: 复合料味汁(可以红油耳片,猪头肉,糖醋减少)(猪耳,猪头肉加有生姜淡盐的水中白煮) 原汤500 ...

调制脆皮水的方法有很多种,但原理都相似,主要用两类调料: 一是用含糖分重的调料.脆皮水中的糖在炸制时起上色的作用.当然麦芽糖并不是唯一的所用主料,用蜂蜜也可以的,首选麦芽糖只是因为它的色泽比较更适合要 ...

不外传的烧腊配方，烤鸭烧鹅烤鸡等适用