美食严选：鸡排，肉丝炒芹菜，剁椒煸猪耳朵，豆豉肉末炒青椒

鸡排

做法

1.鸡胸肉对半切开，用刀背将肉拍松

2.鸡胸肉装入碗内，放胡椒粉，五香粉，盐，耗油，生抽，料酒，葱姜，抓匀腌制半小时以上入味

3.腌制好的肉放在淀粉中，翻几个面，之后放入鸡蛋液中，再放入黄面包糠

4.油温6成热后放入鸡排，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分即可

肉丝炒芹菜

材料：芹菜一把，肉丝100克，小米辣1个，大蒜一瓣切末

做法：

1.肉丝加入1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉腌制10分钟。芹菜去掉根部和叶子，切段。

2.锅里倒少许油，放肉丝煸炒至变色出油，加蒜末辣椒炒出香味、加1匙食盐翻炒均匀。

3.放芹菜大火翻炒至软即可，大概1-2分钟就可以,了。

剁椒煸猪耳朵

材料：猪耳朵、剁椒、酱油、蚝油、料酒、生姜

做法：1、生姜切片，剁椒切碎，备用；猪耳洗净，冷水下锅，大火烧开后，继续煮2分钟即可捞出；

2、用凉水把猪耳朵冲洗干净，切薄片（切的越薄，越好入味，口感更佳）。起锅热油，下姜片爆香；倒入切好的猪耳朵快速翻炒，微微煸出油后，倒入料酒一起翻炒片刻；

3、加入酱油+蚝油翻炒均匀上色，倒入剁椒碎翻炒均匀后，加半碗清水，煮沸后大火收汁即可出锅装盘。

豆豉肉末炒青椒

材料：青椒、五花肉、豆豉、红椒、蒜

做法

1、五花肉、蒜切末，青椒切圈备用。

2、油烧热放入肉末煸出油，倒入豆豉一起爆香，再放入蒜粒。

3、肉末的油煸干，蒜和豆豉炒得非常香了，最后倒入青椒粒翻炒。

4、在锅的周边适量加点水，让蒜香味和豆豉的咸味更好的吸收到青椒内即可，全程是不放盐的。