西芹百合炒腰果，煎茄子，素什锦白菜卷，糖醋里脊的做法

西芹百合炒腰果

食材：百合50g、腰果50g、西芹100g、胡萝卜50g、盐1/4小勺、砂糖1/4小勺

做法：1)百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。

2)锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

3)将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4)放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。

煎茄子

1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；

2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；

3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；

4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；

5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

素什锦白菜卷

材料：白菜叶5片、莴笋笋半棵、胡萝卜半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽10ml、五香粉少许、香油5ml、植物油15ml、水淀粉15ml、盐少许；

做法：

1.黑木耳用冷水泡软，去蒂后切成细丝。莴笋笋和胡萝卜洗净分别去皮切成细丝，大蒜切碎。白菜叶洗净，切去菜帮部分，留下菜叶；

2.大火烧开锅中的水，放入白菜叶汆烫至菜叶变软，捞出放入冷水中过凉，沥水待用；

3.炒锅烧热倒入少许油，下一半的蒜末爆香，放入胡萝卜丝炒软，加入五香粉和盐炒匀后盛出；接着放入黑木耳丝翻炒，调入生抽和盐炒熟后盛出。再倒入少许油，下蒜末和莴笋笋丝翻炒，加盐调味后盛出。

4.取一片白菜叶平铺在案板上，中间放上炒好的什锦馅料，将白菜叶从中间卷起，两端的叶片折向中间卷成卷，依次将剩余的馅料和白菜叶都包成白菜卷；

5.将白菜卷对半切开码放在盘中，炒锅倒入半碗水，放入枸杞、少许生抽、盐和香油烧开，煮1分钟至枸杞变软，倒入水淀粉勾芡，将芡汁淋在白菜卷上即可。

糖醋里脊

用料：猪里脊500克鸡蛋1个姜1块白芝麻1小勺

辅料：番茄酱30克照烧汁30克白胡椒粉5克淀粉30克

做法

1.这些都是食材，提前准备好

2.备菜：猪里脊肉切成长条，鸡蛋取出蛋清，姜切末，调制一碗水淀粉，备用

3.腌制：用1勺照烧汁、鸡蛋清和白胡椒粉腌制猪肉条20分钟

4.油炸：腌好的猪肉裹上一层生粉，入油锅炸至变色，捞出沥干后再复炸一次

5.炒制：另起一锅烧热油，爆香姜末，倒入照烧汁、番茄酱和水淀粉，煮到浓稠

6.裹汁：将炸好的猪肉倒入酱汁中，搅拌均匀后，撒一把芝麻，即可盛盘

烹饪技巧：1、里脊肉切长条，可以稍微粗一些，切之前用刀背拍松软。

2、为了避免挂面糊失败，秘诀就是直接裹上干粉，油炸后外酥里嫩。

3、油炸里脊容易老，一定要注意火候，第一次油热到5分，中小火炸变色即可；第二次油热到8分，大火快速炸到金黄色即可。