【步骤图】仅做记录
作者：今天你撸包了吗
用料
仅做记录-中种面团状态的做法步骤
步骤 1
手和面成团-侧视图
步骤 2
成团-顶视图
步骤 3
【室温放置三至四个小时，体积发至四五倍大。】
步骤 4
我放了两个半小时，接近三小时的样子。【底部大气孔，面团顶部下陷，掀开有明显酒精味道。】
步骤 5
【用手提起面团，明显立体网状结构，延展性良好。】
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步骤 6
步骤 6
【面团整个干爽，柔软，韧性小。干燥，柔软，薄网状组织。】这次发的不知道是不是时间不够，感觉还差点意思，不够干爽
步骤 7
稍微整理一下中种准备撕小块进行下一步的和面
步骤 8
加入剩余材料和至延展状态的面
步骤 9
一发完成✅戳洞无回缩无塌陷👇
步骤 10
试试全麦粉
步骤 11
这张图开始是第二次室温中种，感觉比第一次成功，可能差在时间上，这一次发了三个小时多一点。
步骤 12
这次一半普通高粉一半王后粗粒全麦。420g粉 250g水 14g鲜酵母
步骤 13
哇 发好大
步骤 14
用手一戳就塌陷了 闻起来香香的酒糟味道
菜谱创建时间：2020-04-23 08:36:01
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