(122)干货分享，常用香辛料作用，有需要记得收藏转发 / 四六文摘

辣椒: 辛辣.燥热花椒 :辛辣.燥热麻椒 :辛辣.燥热白胡椒: 辛辣.燥热,常用的去腥料黑胡椒 :辛辣.燥热,比白胡椒耐煮荜拨 :辛辣.燥热,有类似胡椒的香气八角: 甘甜.香气清爽小茴香 ...

辣椒辛辣.燥热花椒辛辣.燥热麻椒辛辣.燥热白胡椒辛辣.燥热,常用的去腥料黑胡椒辛辣.燥热,比白胡椒耐煮荜拨辛辣.燥热,有类似胡椒的香气八角甘甜.香气清爽小茴 ...

(100斤卤水用量) 辣椒不定花椒不定麻椒不定白胡椒 30~50克黑胡椒 30~50克荜拨 20~30克八角 50~80克小茴香 50~80克桂皮 40~60克 ...

中餐之所以能让全世界的人们喜爱,不仅仅因为它种类丰富,还因为我们中餐各大菜系都有着不同的文化底蕴和特点,更重要的,就是那极具地方特色的味道. 而在这"中国味道"当中,除了油.盐.酱 ...

<纯享版>99-81味(一)香辛料作用.功能.计量.特点一清二楚,建议收藏 1.花椒作用:增香,除异味,百斤卤水用量60克,可放大范围使用,特点增加食欲 2.小茴香作用:增香,百斤卤水用量 ...

我在一本介绍香辛料的书中看到的是砂仁分为三种.第一种:广东阳春市的阳春砂仁:第二种中国海南的壳砂:第三种是产于东南亚的缩砂密. 目前阳春砂仁享有较高的声誉,但是它价格高,产量低.药用较多. 那我们在市 ...

辣椒 :增辣味.去腥花椒: 增辣味.去腥麻椒: 增辣味.去腥白胡椒: 去腥黑胡椒: 去腥荜拨 :去腥八角: 增香小茴香: 增香桂皮: 增香.去腥砂仁: 透骨.增香草果: 增香.去腥 ...

白芷是多年生草本植物白芷的根部,采收蒸后晾干. 市面上常见的有整块的白芷根和切割好的白芷片.这两种是同样的东西,味道无差别.当然个头大的要更好点. 选购时以白芷片颜色微黄发暗的为佳,颜色亮白的很可能被 ...

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