10款经典川菜，麻、辣、鲜、香，超实用！ / 四六文摘

(一)烹调调料解词:1. 烹:就是火的运用,将原料加热至熟的过程.2. 调:就是盐的运用,将原料烹调中调味过程.3. 烹调:是指制作加工菜肴的全过程.4. 烹饪:是指制作食品工艺全过程.烹调和烹饪之区 ...

一.原料主料:鳝鱼调辅料:青笋,姜,葱,蒜,郫县豆瓣酱,盐,糖,味精,鸡精,酱油,料酒,鲜汤,胡椒粉,水淀粉,红油. 二.制作步骤 1.鳝鱼加盐揉搓,洗去粘液,斩段7~8cm,青笋切5cm长,姜切 ...

蒜香番茄炒土豆片材料:土豆1个.番茄1个.大蒜4瓣.香菜. 盐1/2茶匙. 做法: 1.土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡. 2.番茄洗净后去蒂,切成块. 3.大蒜去皮,切成片备用. 4.香菜洗净后, ...

麻婆豆腐原料:嫩豆腐.五花肉.豆瓣酱.生姜.小葱.大蒜.水淀粉做法: 1．把五花肉剁成细末,豆腐切成小方块儿,葱姜蒜切成末: 2．锅中烧水,放入豆腐焯一下水,捞出沥干: 3．另起锅倒油,放入肉末均 ...

夫妻肺片鲜牛肉2500克.老卤水2500克牛杂(肚.心.舌.头皮等)2500克辣椒油,油酥花生米,酱油各150克八角4克.花椒.肉桂各5克白酒50克.芝麻100克精盐125克花椒面25克 ...

一.经典湘菜--干锅鸡杂佳肴特点干锅鸡杂,味道醇厚.麻辣鲜香.营养又健康二.经典湘菜--干锅鸡杂制作食材 1)主材:鸡胗.鸡肝.鸡心.鸡肠.鸡血 2)辅材:辣椒.湘菜 3)植物油.精盐.味精.鸡精 ...

辣子鸡主料: 童子鸡.干辣椒.花椒.葱姜蒜各少许辅料: 盐.料酒.鸡精.白糖.油做法: 1.将鸡洗净后切小块,加入料酒.盐拌匀,腌制20分钟入味; 2.锅中倒入油,烧热; 3.放入鸡块略炸,炸至 ...

八爪鱼炒辣椒材料: 八爪鱼300克.红辣椒1个.绿辣椒1个.油.盐.料酒.孜然.生抽.白胡椒粉.蚝油.葱姜蒜. 做法: 1.八爪鱼去内脏清洗干净,用刀切成五厘米长的段.加入料酒.盐腌10分钟. 2. ...

风情鱼籽冻蜜辣手剥藕鱼籽果仁菠菜烧椒鲜鲍冰红茶猪耳苦荞黄牛肉果爽苦瓜冻虾花山楂烙蕨菜炝腰花醋浇鲜虾球

10款经典川菜，麻、辣、鲜、香，超实用！