数字化海鲜辣卤水配方，万分珍贵！ / 四六文摘

海鲜大多以清蒸.水煮的做法较多,吃其鲜美原味.今天换种做法,采用卤制的方法,口味咸鲜入味,滋味十足,对于爱吃海鲜的朋友来说,这道卤水双螺就是福音,味道超赞,一起来看看吧. 卤水双螺主料:小海螺200 ...

卤水海鲜秘制技巧卤海鲜跟卤制其他常规原料的区别: 1.海鲜原料的质地都比较细嫩,非常容易成熟,卤制时间上要大大减短: 2.海鲜原料本身没有异味,所以在卤水配方和卤制时间上大做文章.首先是制作卤水,它 ...

现捞卤水精确克数配方[附视频] 衢州鸭头配方辣卤制作原料香料:甘草50克.山奈20克.良姜30克.草果20克.八角15克.香叶10克.桂皮20克.小茴香25克.党参20克.白豆蔻15克.丁香5克. ...

辣卤跟普通的卤水和潮州卤水一样,一个厨师一个配方,没有固定的版本,只有口味的不同之分.今天,几位四川籍的青年烹饪艺术家和北方青年烹饪艺术家,便在此跟大家分享他们制作辣卤的经典配方,希望能让大家学习到好 ...

美食,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃.其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食.生活中的美食有千千万,每个人都有最爱的那一口.你最喜欢的美食是什么呢?小编一直都很喜欢吃卤菜,机缘巧合 ...

百万级辣鸭脖配方包继伟要想做好"辣鸭脖",一定要有一款好辣卤.这款辣卤香辣味浓郁,用它来卤鸭脖成品鲜嫩可口,很受食客青睐. 取冰鲜鸭颈5千克解冻,冲洗干净,加入姜块.葱节各50 ...

北派香辣卤水一.汤料:猪蹄10个,净老母鸡3只,大棒骨5千克. 二.香辣料:子弹头辣椒2.5千克,干青花椒1.5千克,辣椒王1千克. 三.油料:纯豆油2.5干克,色拉油5千克,A料(圆葱2.5干克, ...

甜辣秘制卤水味型: 咸鲜,香辣微甜. 原料: 八角.肉桂各10克,山奈12克,川花椒30克,丁香5克,香叶15克,砂仁5克,草豆蔻.草果.小茴香各8克,良姜12克,白胡椒粒40克,陈皮15克,罗汉果 ...

香料投放比例可根据食客口味略作加减,卤水卤制的是海鲜原料,这款卤水一香辣为主,故香料选用的比例一定要前后统一,以免产生过浓或过淡的现象. 此卤水以香辣味鲜为主,在熬制过程中不需加油,但要将出锅的菜肴拌 ...

(专做牛气冲天一菜) 汤料牛骨2500克,排骨3千克,净老鸡.净老鸭各2千克. 油料色拉油3700克. 香料香草150克,花椒.干辣椒.白芷各100克,罗汉果1个,草果.山柰.陈皮.香叶各25克 ...

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数字化海鲜辣卤水配方，万分珍贵！