高毛利经济实惠的酒楼畅销菜
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8道地道川菜推荐,麻辣鲜香开胃下饭,顾客都说好!
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泡椒豆花鲍鱼,陈坛飘香川香肚,农家泡菜鱼,石锅风味笋壳鱼,泡椒蛙...8道'川菜之骨'泡菜应用菜例
泡菜在四川人餐桌上的地位,堪比西餐最后端上来的甜点,要是没用它压个轴,这饭就跟还没吃完一样.泡菜作为川菜最重要的原料,有川菜之骨的美誉,川菜大厨在烹制许多菜品时都是离不了泡菜.而且,还有以泡菜为主题系 ...
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黄焖土甲鱼,陈皮牛肉,火爆脆黄喉,夹沙肉拼小米贡枣,松露汁捞饭...一组精致味美的酒店酒楼畅销菜品...
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经济实用的酒楼畅销菜
浓汤鲍鱼 主料: 鲜活鲍鱼.猪肘骨3大块.鸡爪6只.干贝丁10粒 辅料: 葱姜.料酒.白酒 制作: 1.鸡爪和猪骨飞水去血沫,冲洗干净后入锅加料酒炖煮: 2.干贝丁温水浸泡,鲜活小鲍洗净后入沸水烫2 ...
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经济实惠的酒楼旺销菜
香辣鱿鱼虾 制作: 1.净锅放油烧热,在把基围虾和鱿鱼花放进去过油后,倒出来沥油. 2.锅留底油,下干辣椒节.姜片.蒜片.葱节.小米椒节和鲜花椒炒香后,把青椒块.红椒块.洋葱块和干锅酱加进去,在倒入 ...
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卖相好、高毛利的酒楼畅销菜
葡式小炒皇 原料: 大连鲜鲍6只,广西黄瓜皮100克,酸藕带100克,猪颈肉75克,彩椒50克,甜蜜豆75克. 制作: 1.将鲜鲍处理干净,用卡夫奇妙酱.芝士将鲍鱼焗好. 2.将黄瓜皮及酸藕带打开包装 ...
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酒楼畅销菜,客人满意度较高的菜
鲜椒顺风多宝鱼 制作: 1.将多宝鱼杀好洗净,开片去骨,鱼片和鱼骨加盐.料酒码味,鱼片切成大小一致的丁.另把青小米椒和红小米椒切成节,姜和蒜切成粗粒,均备用. 2.净锅上火,放入色拉油烧至七成热时,下 ...
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实惠又美味的酒楼畅销菜
芽豆烧肉 用芽豆烹菜这几年比较流行,这里将其与红烧肉同烹,成菜的形式和口味都不错. 制法: 1.把猪五花肉切成小块,入锅加调料烧制成红烧肉:另把芽豆入沸水锅,煮断生即捞出. 2.净锅放化猪油烧热,先下 ...
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几道酒楼畅销菜,经济实用
干拌金钱肚 原料: 金钱肚100克辣椒面20克红油10毫升干辣椒.香菜.熟白芝麻.花生碎.味粉.鸡粉.卤水.食用油各适量 制作: 1.把金钱肚去除油脂清洗干净,放入烧开的卤水锅煮1个半小时,捞 ...
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酒楼畅销菜,品相好,点击率高
临沂小炒鸡 此菜成本22元,鸡的年龄是4个月,成本是每斤6元,一只鸡重量是3斤,成本18元,而零售价却可到58元,有酒店每天卖40多只,而且还可以外卖50多只,每天利润是3000多元. 主料: 嫩鸡一 ...
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酒楼畅销菜
煳辣虾尾 这道菜选用小龙虾为主料,制成煳辣荔枝味. 制法: 1.先将小龙虾去头,并抽出虾线,冲水洗净并沥干水分待用. 2.锅上火放油,将虾尾放油锅里过油后,捞出沥油. 3.锅留底油,下干辣椒节.花椒炒 ...
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酒楼畅销菜,味道巴适
烧椒蛏子皇 原料: 蛏子皇300克 青椒150克 盐半味勺 白糖1味勺 生抽2/3汤勺 醋1/3汤勺 生菜油2汤勺 蒜米.鸡精.味精各适量 制作: 1.将蛏子皇取净肉治净,用开水烫断生, ...
