青山学这几道菜的，每一个道都都是经典佳肴 / 四六文摘

酱椒鱼头风头已经盖过剁椒鱼头.两者的唯一区别就是酱,剁椒使用红色鸡肠椒发酵而成,而酱椒是用湖南本地青辣椒发酵而成.蒸鱼的时候再将发酵好的酱椒与野山椒按照7∶3混合,用菜籽油熬成,蒸好的鱼头较之剁椒版 ...

松子鳗鱼花材料:鳗鱼.松子.姜末.蒜末.干辣椒段.荔枝汁.盐.味精.花椒.白糖.醋.水淀粉. 1. 将鳗鱼宰杀后,去骨洗净,腌渍上浆:松子下油锅小火炸熟,捞出备用. 2.把鳗鱼放在油锅里煎一下,取出 ...

松子鳗鱼花材料:鳗鱼.松子.姜末.蒜末.干辣椒段.荔枝汁.盐.味精.花椒.白糖.醋.水淀粉. 1. 将鳗鱼宰杀后,去骨洗净,腌渍上浆:松子下油锅小火炸熟,捞出备用. 2.把鳗鱼放在油锅里煎一下,取出 ...

泡椒毛肚材料:毛肚1个,五花肉适量.泡椒适量.泡蒜适量.泡姜适量.芹菜适量.郫县豆瓣酱适量.鸡精适量做法 1. 从自己的泡菜罐子里捞出适量泡椒.泡蒜.泡姜(自己没泡的可以到超市去买).将泡蒜. ...

辣炒鸡心食材:鸡心.洋葱.柿子椒.色拉油.食盐.酱油.姜.蒜.花椒.料酒.白糖.红尖椒.辣椒油.胡椒粉做法 1.将鸡心切去筋.鸡油,然后切片,用花椒水稍泡用流动的清水把里面的血水都漂洗干净.将 ...

炒魔芋豆腐 1.准备一块水煮好的魔芋豆腐 2.切成条把水沥干 3.准备好辣椒,西红柿,花椒 4.锅里加油烧热放入干辣椒,盐,西红柿,花椒炒出香味来白菜豆腐汤 1.准备好食材 2.豆腐切片,白菜掰成 ...

清炒山药用料山药2根;胡萝卜半根;盐,香葱,葱,蒜少许做法山药去皮洗净切片,自己家吃,本着不浪费的选择,圆片就行了.胡萝卜,蒜洗净切片,葱切葱花热锅凉油,先入葱蒜出香味,然后加入胡萝卜,胡 ...

清蒸鲈鱼主料鲈鱼.盐.胡椒粉.葱.辣椒.姜.食用油.蒸鱼鼓油做法 1.鱼去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉. 2. 鱼身两面横切几刀,塞姜片. 3. 姜切段和末,姜切丝. 4. 葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼 ...

三色蒸菜原材料: 主料:胡萝卜.芹菜叶.紫甘蓝辅料:玉米粉芡.面粉.芝麻.蛋清调料:精盐.香油.蒜泥.清油工艺流程: 1.将胡萝卜洗净切丝,芹菜叶.紫甘蓝切丝择洗干净: 2.胡萝卜丝中加入玉米 ...

酸菜爆大肠食材:适量(猪大肠,酸菜,姜片,蒜片,干辣椒,红椒,蒜头,食油,盐,生抽)清洗大肠:适量(生粉+白醋+白酒) 做法: 1.生姜切片.红椒切片.蒜头切片,酸菜洗净切片. 2.大肠翻个面,加生 ...

榄菜剁椒四季豆材料:肉馅.四季豆.橄榄菜.剁椒.葱末.蒜末.料酒.酱油盐.糖.鸡精. 做法: 1.在肉馅中倒入少许料酒,搅拌. 2.四季豆择去筋,洗净后切成小粒. 3.起锅倒入油,大火加温至7 ...

青山学这几道菜的，每一个道都都是经典佳肴