自制酸辣粉、酸辣米线、酸辣粉丝、涮豆皮的家常做法营养美味

自制酸辣粉

备料|：粉条400克、牛肉150克、花生米100克、咸菜适量、香菜1根、小米椒4个、大蒜5粒、红辣椒面半勺、熟芝麻1勺、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、陈醋2勺、生抽1勺、花椒粉1勺、白糖半勺、芝麻油适量。

做法：把熟牛肉切成片，花生米倒入油锅中中火炒香，盛出备用。香菜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用。

小米椒洗净切成圈。把粉丝放在盆中加入清水泡软，捞出控水备用。锅中烧水，水开后放入粉丝中火煮至透明状，捞出过凉水控水放在碗中备用。

把红辣椒、小米椒、大蒜、芝麻放在小碗中，浇入热油搅拌均匀。加入鸡精、盐、花椒粉、胡椒粉、白糖、陈醋、生抽搅拌均匀，放入煮好的粉丝，铺上牛肉、花生米、咸菜、香菜和香油即可食用。

酸辣米线

备料：米线1把、猪肉50克、香菜1个、咸菜2根、青菜2根、姜2片、油适量、盐1勺、胡椒粉半勺、五香粉半勺、蚝油1勺、豆瓣酱、酱油1勺、醋1勺、水适量。

做法：把米线放在盆中，加入清水泡软捞出控水备用。猪肉洗净切成末、葱洗净切成花、姜洗净切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，倒入肉末翻炒变色，加入豆瓣酱、酱油、五香粉翻炒出香味，加入清水大火煮开。

香葱洗净切成花、香菜洗净切成碎备用。锅中加入蚝油、盐、醋搅拌均匀加入胡椒粉、葱花、香菜倒在小锅中放入米线和青菜煮熟，关火即可食用。

酸辣粉丝

备料：红薯粉1把、辣椒粉2勺、蒜2瓣、白芝麻1勺、干辣椒2个、生抽2勺、醋2勺、盐半勺、熟花生2勺、葱花1勺、香菜1个、蔬菜2个、白开水半碗、榨菜半勺、香油半勺、油适量。

做法：把红薯粉放在盆中加入清水浸泡3个小时，捞出控水备用。芹菜洗净备用、香菜洗净切成碎、辣椒洗净切成段备用。

碗中放入辣椒粉、蒜末、芝麻和葱花浇上热油搅拌均匀，再加入生抽、醋、盐完败白开水搅拌均匀备用。

锅中烧水，水开后放入粉丝中火煮至透明状，捞出放在调好的料汁的碗中，加入榨菜、花生米和煮熟的青菜，撒上香菜即可食用。

涮豆皮

备料：豆皮2张、浓汤宝2个、孜然1勺、辣椒粉1勺。

做法：把豆皮清洗干净切成条，竹签放在锅中，加入清水大火煮开5分钟，捞出控水晾凉，把切好的豆皮穿在竹签上备用。

锅中烧水，放入浓汤宝大火煮开，放入豆皮煮5分钟，关火浸泡2个小时。小奶锅中加入汤汁，放入生抽、老抽、蚝油、糖、味精大火煮开，倒入水淀粉、孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，撒上白芝麻小火熬制汤汁浓稠，把浸泡好的豆皮放在煮好的蘸料中搅拌均匀，即可食用。

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