烟熏黑椒汁牛排、至尊鸡肉披萨、青椒巴沙鱼 / 四六文摘

2021年042期总第2837期 <晒晒我们家的年夜饭> 作者:雨晴白天摄影:白天过年最温暖的事是一家人一起吃年夜饭,看春晚,年夜饭吃的是一种幸福,也吃的是一种团圆的味道,一家人团 ...

[黑松露云蔬炒鲍鱼片] 食材&配料: 鲍鱼3只.黑松露酱.甜豆.百合.云耳.彩椒角.炸藕片.盐.糖.味粉.鸡汁做法: 把鲍鱼洗净切片腌制入味备用甜豆四成油温过油杀青,鲍鱼片过油滑熟倒出锅 ...

皮蛋四季豆牛舌食材&配料: 牛舌1片.四季豆200克.皮蛋2颗.辣椒酱40颗.红葱头10颗.香菜苗做法: 将牛舌用85度低温烹调10小时,取出后分成块,在牛舌表面刷上一层油,撒上海盐,翻入 ...

[烟熏卤汁鹅肝] 食材&配料: 鹅肝.卤水.白米饭.九江双蒸.普洱茶.砂糖.肉姜做法: 鹅肝用清水洗净,五勺水加入肉姜.葱煮沸,加入九江双蒸加入鹅肝浸5分钟卤水煮沸关火把鹅肝放入浸卤1.5 ...

特点:黑豆百叶丝与糟肴蹄选材新颖.并带有很强的地方特色.将分子烹饪手法"低温烟熏"巧妙运用,使食材风味增强且富于趣味性.汁水鲜辣感立体自然．与菜品非常契合. 美极鲜味汁和鲜辣汁优异 ...

烟熏橙味鲜贝食材&配料: 鲜贝2只.蟹肉5克.鱼子酱3克.酸奶油20克.橙子1个.龙虾壳200克.盐少许.胡椒粉0.5克.糖50克.油50克做法: 鲜贝洗净过开水,开口后取出放入冰水中,取 ...

流心鲑鱼海胆卷食材&配料: 三文鱼腩60克.海胆30克.寿司饭60克.寿司姜5克.小青柠1个.现磨芥末5克.寿司酱油15克做法: 均匀地握好6粒大小相同的寿司饭团备用三文鱼腩改上花刀备用 ...

捞汁鸡翅材料:鸡翅中5个,小米辣少许,青辣椒少许,香菜,米醋,生抽,蚝油,盐,糖,花椒,色拉油,蒜米做法:1,鸡翅洗净后表面划两刀方便入味,冷水下锅,水开后煮十分钟.迅速过凉. 2,调制捞汁,小米 ...

捞汁鸡翅材料:鸡翅中5个,小米辣少许,青辣椒少许,香菜,米醋,生抽,蚝油,盐,糖,花椒,色拉油,蒜米做法:1,鸡翅洗净后表面划两刀方便入味,冷水下锅,水开后煮十分钟.迅速过凉. 2,调制捞汁,小米 ...

[心]鱼骨汤鲍鱼牛蒡鲟鱼籽[心] 食材&配料: 大地鱼骨500克.昆布30克.木鱼花10克.鲍鱼3只.牛蒡80克.鱼子酱3克.味淋30克.清酒30克.盐3克.胡椒粉1克做法: 大地鱼骨烤干, ...

烟熏黑椒汁牛排、至尊鸡肉披萨、青椒巴沙鱼