吃隔夜饭菜会伤肝？提醒：这4种“剩菜”，最好不要舍不得扔

现如今生活条件好了，大多数的家庭都是衣食无忧，所以在做饭菜的时候，不会有任何顾虑，甚至会想方设法做好吃的。可这也存在一个比较常见的问题，那就是做饭菜的时候，没有注意控制“量”，经常出现剩饭剩菜。

有人说，剩饭剩菜没关系，放进冰箱就可以了，但也有人说，吃隔夜饭菜不好，会伤肝、致病。

那么，为什么有人会说隔夜饭菜会伤肝、致病呢？这主要是因为，剩饭剩菜在放入冰箱后也会发生生物污染，黄曲霉素污染就是其中的一种。而这种物质对肝脏会造成直接的损害，所以，想要预防肝损害，剩菜剩饭就要少吃。

当然也不是说吃一次剩菜剩饭，肝脏就会被黄曲霉素损害，而是长期吃剩菜剩饭，或者一顿饭菜吃几天，这样就会加大被黄曲霉素污染的风险。所以，才奉劝大家要少吃剩菜剩饭，更不能煮一次饭菜，连续吃几天。

不过，医生也提醒，在生活中有4种菜不能隔夜吃：

第一：绿叶蔬菜

如果菜做多了，首先要考虑把绿叶蔬菜吃完，因为这种菜不能放太长时间。绿叶蔬菜中含有抗氧化成分、维生素C以及叶酸，这些营养成分在反复加热的过程中，所剩无几。尤其茎叶类蔬菜含有很高的硝酸盐，而随着存放的时间延长时，还会生成很多的亚硝酸盐，经常吃隔夜的茎叶类蔬菜，就会给肝脏健康带来隐患。

第二：银耳、黑木耳、蘑菇等

随着现在人们对健康的追求与关注，很多人都知道银耳、黑木耳、蘑菇类食物不能够久泡，也不能够在煮熟以后放很长的时间。因为这类食物在隔夜后，在细菌的分解作用下，它们所含的硝酸盐就会还原成亚硝酸盐。长期大量摄入这类食物就会导致肝细胞损伤。

第三：海鲜类

海鲜的营养成分丰富，有着很高的营养价值，但是吃海鲜有点非常重要，就是当天做的海鲜当天要吃完，不能够留到第二天。隔夜的海鲜首先在口感上就大打折扣，更重要的是会危害身体。比如出现腹痛、腹泻，另外，隔夜海鲜还会产生蛋白质降解物，损害到肝脏和肾脏的健康。

第四：溏心鸡蛋

如果鸡蛋煮多了，在确定鸡蛋已经煮熟透的情况下是可以放冰箱存放的，但如果你煮的是溏心鸡蛋就不能隔夜吃了。因为这种鸡蛋的蛋黄是没有完全煮熟的，重新加热的时候，就容易滋生细菌，损害身体健康。

想要肝脏好，以上的这4种隔夜菜就要舍得扔掉，平常要多吃新鲜的蔬菜水果，多喝白开水。众所周知，水是生命之源，在我们身体里面70％的物质都是水。所以，每天都要保持足够的饮水量，大约在2000毫升左右。

充足的饮水量能够促进新陈代谢，减少代谢物对肝脏的损害，还能够帮助输送营养物质到各个器官，起到滋养肝脏的作用。

但是，我们所说的要多喝水，主要指的是白开水，也可以适量饮用淡茶水。