羊汤、清蒸羊肉加工技术及配方 / 四六文摘

一:萝卜羊肉汤 1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝 2.锅里倒入底油,放入姜片煸炒出香味 3.倒入开水,加盐.鸡精.料酒.胡椒粉调味 4.水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜 5.转小火煮至 ...

清蒸羊肉食材肥鲜羊肉斤半.食盐五钱.酱油二钱.黄酒一钱.葱段一棵.姜三片.花椒水一两.芫荽三棵. 做法 1.将羊肉洗净,控去血水,下汤锅煮六成熟,直刀切成三分厚的片,放在碗里摆成梯田形状. 2 ...

炖羊肉汤时,牢记"2放2不放",炖出来的羊汤鲜美,羊肉鲜香最近早晚的天气太冷了,又到了喝羊肉汤的时候,山东人对羊汤情有独钟,我们这边有太多出名的羊汤了,几乎家喻户晓.前两天家人从 ...

一.熬羊肉汤羊肉烩面原料标准(以100碗为例) 用材: 羊肉6kg,羊骨头12kg,羊油1.5kg,生姜200g,大葱500g,花椒20g,八角30g,三柰10g,老桂皮10g,茴香10g,草果10 ...

No.1 卤羊肉技术手抓羊肉配料配方:羊肉15斤,生菜30克.葱丝2.5克,香菜2克,米酒15克,干红椒3克,姜汁5克,鸡汁15克,盐1斤,白醋70克. 香料:桂皮25克,八角4克,鲜姜片120克 ...

羊汤的做法 [原料] 羊肉500克.花椒5克.桂皮5克.陈皮5克.香菜50克.草果5克.良姜10克.白芷5克.葱10克精盐15克.红油25克.花椒水15克.丁香面5克.桂子面5克.酱油5克.芝 ...

用清水炖煮至七八成熟,出锅后用手抓着.用刀剔肉.这样的肉更有嚼劲,味道也更厚重,羊肉的奶香气息就能在口腔中迸发,回味无穷,这才是大口吃肉的真谛啊.

咸肉河蚌豆腐汤 1.河蚌洗净拍松,切块,煮开后撇去浮沫,下葱姜小火炖煮:2.咸肉用另一锅煮熟,切片,河蚌汤炖到汤白后下咸肉:3.最后放豆腐,吃前用盐,白胡椒调味煮时间约2-3小时. 木瓜炖雪耳 ...

饸饹面对很多外地人来说会比较陌生,有人甚至名字都念不对.知道抖音上把这款面食捧红了,很多吃货才凑过来,现在很多老板都要找饸饹面开店技术. 网红饸饹面其实是白面饸饹,现在很多人做饸饹都是用小麦面粉,而不 ...

豆腐烧胡萝卜材料:豆腐250克.胡萝卜150克.酱油5克.味精5克.胡椒5克.豌豆淀粉5克.香油5克.大葱5克.姜5克.植物油50克. 做法 1.将豆腐切成滚刀块. 2.胡萝卜洗净,切成滚刀块. 3 ...

羊汤、清蒸羊肉加工技术及配方