7款大师拿手特色菜！ / 四六文摘

奶汤锅子老虎斑奶汤锅子鱼是陕菜中的一道经典名肴,由宫廷菜肴"乳酿鱼"发展演变而来,汤色奶白,味道醇鲜.魏大厨在制作时并未使用传统的河鲜鲤鱼,而是以肉质更加肥厚.软嫩的老虎斑代替, ...

低温轻煎牛小排冻茄燃面原料: 安格斯牛小排100克.圣女果20克.幼拉面50克.薄荷叶2克.柠檬5克.黄飞红脆椒7克调料: 鸡汁3克.麻辣鲜露4克.花椒油3克.辣椒油2克.橄榄菜5克.一品鲜生抽2 ...

炒虾蟹制作:上海雍福会行政总厨周铁龙提前预制: 新鲜河蟹蒸熟后拆成蟹粉,野生河虾手剥出虾仁,洗净后吸干水分,放入蛋清.盐.糖.生粉拌匀上浆. 走菜流程: 1.取浆好的虾仁50克入五成热油中滑至八 ...

金鱼凤尾虾这道菜我选用新鲜明虾,搭配自制芥末沙拉酱,先腌再炸,色泽金黄,酥脆微辣,最后裹上一层细如发丝的金丝,再用一小缸金鱼做装饰,整体造型特别,极具创意. 制作: 1.明虾400克去壳留尾,虾背上 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

香锅毛血旺介绍: 传统毛血旺好吃,但略显简单,用料也很普通.于是将火锅底料.香水鱼料.特制老油.青花椒油4种调料混合运用,使得此菜麻辣鲜香,香味醇浓,诱人食欲.此料还可用于香锅煮肥牛.香锅鱼头王.香 ...

香锅牛肉主料:牛肉200克,牛筋200克. 配料:红辣椒30克,香蒜段30克,大蒜子20克. 调料:豆瓣酱5克,火锅底料10克,辣妹子5克,海黄汁5克. 制作方法: 1.将牛肉牛筋切成小段. 2.锅 ...

香锅毛血旺介绍: 传统毛血旺好吃,但略显简单,用料也很普通.于是将火锅底料.香水鱼料.特制老油.青花椒油4种调料混合运用,使得此菜麻辣鲜香,香味醇浓,诱人食欲.此料还可用于香锅煮肥牛.香锅鱼头王.香 ...

老长沙鱼嘴巴主料:鲜草鱼嘴巴800克. 辅料:青尖椒20克,小米椒15克,紫苏20克,面条100克,葱5克调料:白炼猪油100克,盐15克,老干妈20克,腐乳20克,味精8克,鸡粉8克做法:1. ...

香锅牛肉主料:牛肉200克,牛筋200克. 配料:红辣椒30克,香蒜段30克,大蒜子20克. 调料:豆瓣酱5克,火锅底料10克,辣妹子5克,海黄汁5克. 制作方法: 1.将牛肉牛筋切成小段. 2.锅 ...

制作流程: 腌鸡料(1只鸡): 新鲜蒜苗500克,鲜大蒜200克,胡萝卜100克,芹菜段150克,香菜段100克,莴笋片80克,生姜30克,洋葱丝50克,味精20克,白糖10克,盐20克. 腌汁: 先 ...

7款大师拿手特色菜！