全宇宙最好吃的带鱼，冬至最是肥美时

斗指子，是冬至

冬至，是二十四节气中的第二十二个

冬季的第四个节气，太阳到达黄经270度

一候蚯蚓结,二候糜角解,三候水泉动

不知道你们有没有发现，这几年大家对中国传统历法的关注度和应用度都在提高，真是个好现象。昨天开车的路上，电台里也都在讨论冬至的南方人和北方人们，都在吃什么？

毕竟冬至大如年嘛。

昨天贝克汉姆发了一个蹭热度的吃饺子视频，还说期待明年冬至可以吃汤圆，真是南北方都不得罪的心机boy。

看看我们徐老师吃的是什么？他也完美地避过了南北方的地域问题，并且还伴有十分有说服力的理论解释。他说，冬至一阳生，天地从混沌的状态开始转为清明，为了纪念这个状态，我们厚朴人都是吃馄饨的。

美食营的秦老师亲手给徐老师端上一碗馄饨，汤汤水水的，为这个一年中有着最长黑夜的日子，带去一点热气腾腾的抚慰。

当然，光吃馄饨也不行，还得搭配点其他食材。一家人在冬至夜里团圆，不得有个应季的硬菜？

今天，美食营要讲徐老师特别喜欢的、并且老提的海鲜——带鱼，它对于脾胃消化吸收能力偏弱、又想吃海产的人，特别适合。

带鱼正迎来一年中最肥美的产季，冬至当天捕捞的带鱼有个专属名词叫——“冬至带鱼”，价格往往是前几天的好几倍。（由于昨天已过冬至，今天在产地直接下单购买带鱼，会得到一个不错的价格）

01.

不上火，不生痰，它是海产中的异类

都说“鱼生火，肉生痰”，几乎所有的鱼吃完都会动火，偏偏带鱼是个例外。

徐老师对于这带鱼也是喜爱有加，常常亲自下厨做来吃，还不失爱怜地叫它“水中的异类”。

带鱼如要清蒸请务必选用新鲜的东海带鱼，肥美得像入口即化的鸡蛋羹

02.

消化不好可以吃点带鱼，它补脾

经常会有当妈的愁眉苦脸地说：我这孩子脾胃不好，不爱吃饭。

特别是有过积食的小孩子，一顿吃伤，导致很久缓不过来，严重的还会发展为疳积。

来看看徐老师怎么用带鱼化解。

小孩子如果胃消化不好，又不爱吃东西，就可以把带鱼做好给他吃。只有带鱼是入脾，入土的，所以带鱼属于水中的异类。
                      

                                                                 ——徐文兵《饮食滋味》

而且，带鱼的刺儿少，安全系数高，去掉两边的刺儿，就可以摘下肉来，即使给小宝宝吃，妈妈们也不用担心鱼刺卡到喉咙的问题。

03.

挑选带鱼：最爱小眼睛

带鱼的种类也很多，买带鱼也是有门道的：越好看的不一定好吃。

带鱼里面，最好的是东海带鱼（东海黄海海域）。差一点的是南海带鱼（广东广西海南海域），最次的是进口带鱼（一般是印度洋海域）。

“东海带鱼又叫小眼睛带鱼，有雷达网捕捞和拖钓两种捕捞方式。”提起带鱼，美食营的孙老师如数家珍，她们老家舟山出产的小眼睛带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜。