宫保鸡丁 香辣味浓、肉质滑脆 是夏季里美滋滋的下酒菜

准备材料

鸡腿2个， 花生米50克， 小葱30克， 花椒20克，干辣椒 8 克，姜、蒜各 10 克，蛋清 20 克，豆瓣酱 30 克，盐 2 克，鸡粉 3 克，生抽 15 毫升，白糖20克， 米醋15毫升， 料酒10毫升， 生粉6克，食用油适量

开始制作

1. 鸡腿去骨，切成丁，装入碗中。

2. 碗中加入生抽、盐、鸡粉、蛋清拌匀，腌渍片刻，放入生粉，搅拌均匀。

3. 锅中注入适量食用油烧热，放入花生米，炸至呈金黄色，捞出待用。

4. 小葱切成段；姜洗净去皮，切丁；蒜去外衣，切丁；干辣椒剪成段。

5. 锅烧热，注入适量食用油，放入姜末、蒜末、花椒、干辣椒爆香，放入腌渍好的鸡丁，翻炒均匀，放入豆瓣酱，炒匀。

6. 加入白糖，淋入米醋、料酒，快速翻炒均匀，放入葱段、花生米，翻炒均匀，盛出，装入盘中即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。