15款特色招牌家常菜，桌桌必点！ / 四六文摘

现捞卤菜材料准备:香料八角20克山奈8克甘草6克白寇15克草果3克肉扣10克陈皮5克肉桂20克良姜20克白芷40克荜拨3克香菜籽15克白胡椒15克小茴香20克香叶15克干姜15克栀子6克丁香3克桂枝6 ...

全家福做法: 1.把猪肉剁成末,加入葱末.姜末.盐.味精.料酒等调成馅料,然后挤成丸子并下入五成热的油锅里炸熟,捞出来备用. 2.把鸡蛋打散并入不粘锅摊成鸡蛋皮,倒出后压成圆片,然后包入适量猪肉馅成 ...

鹌鹑蛋支竹筋腩煲作者:师毅师毅大厨以槐茂面酱为灵魂调制了一款牛腩酱,利用此酱和葱姜.料酒为牛腩去腥,不放任何香辛料,牛腩在高压过程中,融入了黄豆酱的豆香.槐茂面酱的酱香和蒜蓉辣酱的色泽,成菜浓香 ...

姜葱鲍鱼锅制作:刘士军以往炸葱姜油的料头多弃之不用,沈阳鸿·咖啡会馆行政总厨刘士军发现其干香浓郁,用来配菜,提香效果特别好. 但是刘大厨在具体操作中却发现了一个问题:厨师多在开餐前炸葱油,捞出的料 ...

酱香带鱼材料:冰鲜带鱼300克,陈皮.姜片.葱段.花椒.干辣椒.海鲜酱.花生酱.盐.鲜汤.煳辣油.食用油各适量. 制法: 1.带鱼治净后加盐码味,投入油锅炸至外酥里嫩时,捞出来控油备用. 2.锅留底 ...

风味干炖鸡此菜在原做法的基础上,将炖好的鸡块捞出炸香,使其肉质收紧不易碎,最后加青椒.姜片干炒,让鸡块充分融入鲜辣及姜香. 制作流程: 1.散养的土公鸡一只(约1500克)宰杀治净,剁成大块. 2. ...

各位厨师兄弟姐妹,这里是"厨师创新菜"平台,一个专注于菜品.创新及配方的厨师号.不管您是刚入厨的新人,还是从厨多年的大厨,这里都或多或少有可供您借鉴的菜品. 说点掏心窝子的话,最近 ...

啫啫臭鳜鱼原料: 臭鳜鱼一条,大蒜子50克,干葱30克,姜块25克,青红椒圈各10克. 调料: 小料(蒜蓉.姜末各50克,鲜小米辣末30克) A料(红烧酱油.鸡粉各5克,六月鲜酱油20克,辣鲜露10 ...

老坛蒜香红沙制作: 1.先把红沙宰杀治净. 2.净锅上火放猪油.葱油烧热,下藿香豆瓣.泡七星椒末.小米椒节.泡菜节.子姜末.泡蒜米炒香,掺入适量清水烧开,加盐.胡椒粉.白糖和鸡精调味,倒入高压锅内 ...

来源:大厨微阅读姜葱鲍鱼锅制作:刘士军以往炸葱姜油的料头多弃之不用,沈阳鸿·咖啡会馆行政总厨刘士军发现其干香浓郁,用来配菜,提香效果特别好. 但是刘大厨在具体操作中却发现了一个问题:厨师多在开餐 ...

15款特色招牌家常菜，桌桌必点！